酱油腌生姜的正确做法

~ 酱油腌生姜的正确做法如下：
1、姜切薄片，加少许盐腌制1小时，让姜充分出汁。
2、用纱布包住腌好的姜，拧干汁，不干的话，腌好的姜还会辣的。
3、生抽老抽白糖一起下锅煮开，老抽放一点能上色就行。熬好的汁，尝一下，比自己能接受的甜度再甜一些为好，腌好的姜就刚好适合自己的口味。酱油汁冷却后，和拧干的姜一起倒进密封瓶，酱油汁要没过姜。放进冰箱，每天用干净工具搅拌一下，三天以后就能吃了。

制作酱油腌生姜的步骤如下：
食材清单：
* 生姜：500克
* 酱油：300毫升
* 盐：适量
* 冰糖：30颗
* 八角：2颗
* 青椒：1个
* 干辣椒：2个
* 香叶：2片
* 桂皮：1段
* 清水：适量
制作步骤：
1. 生姜挑选嫩一点的，去皮后清洗干净，然后晾干水分备用。
2. 在锅中加入适量的清水，放入冰糖，加热至冰糖溶化。
3. 加入酱油，继续加热至酱油沸腾。
4. 关火，加入八角、青椒、干辣椒和香叶，搅拌均匀。
5. 将晾干的生姜放入密封的容器中，倒入冷却的酱汁，密封后放入冰箱冷藏两天即可食用。
注意事项：生姜去皮后尽快使用，以免氧化变色；酱汁煮开后要关火，以免生姜变得太软；每次取用时用无水无油的筷子。

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