酱油泡姜的正确做法步骤
用料：
新鲜嫩姜 5000克 盐 150克 酱油（生抽） 2500一3000克 白糖（或冰糖） 适量
做法：
1、将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。（记注：整个操作过程要无油）
2、大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。
3、将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。（大约一天或一晚)
4、将姜片挤干水份，放入瓶子里面。
5、将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话，可以放一年。
扩展资料：
食用功效
1、中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。
如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。
干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
2、产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。
另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。
产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。
3、增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。
民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。
胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。
参考资料：百度百科——姜
酱油泡生姜的方法如下：
主料：子姜3000g，酱油适量
辅料：高度白酒适量，冰糖适量，花椒适量，八角适量
步骤一：子姜泡水里清洗干净。
步骤二：洗好的子姜晾干水分。
步骤三：准备无油无水的玻璃瓶一个。
步骤四：晾干水分的子姜切片。
步骤五：装到玻璃瓶里。
步骤六：注入适量的酱油，要没过姜片。
步骤七：加入花椒粒、八角粒。
步骤八：放点高度白酒。
步骤九：最后放入冰糖腌制7天。
步骤十：制作完成。
1、把准备好的新鲜鲜姜用水流清理干净，再把水果刀把表皮除掉，除掉之后再用冷水把鲜姜清理干净，再把它沥干水份。
2、把处好以鲜姜所有放到一个没有水份的面盆中，添加食盐腌制，腌渍时间应当在四到五小时上下，腌好之后去把面盆中的水份除掉，再用冷水洗一下，沥干预留。
3、把准备好的生抽、老冰糖和适当的冷水，所有放到一个没有油的锅中加温，烧开之后，让老冰糖化掉，随后再让他们当然减温，降至常温下之后便是腌鲜姜的料汁。
4、取一个干净的玻璃瓶，控掉水份，随后把解决好的鲜姜放到玻璃瓶中，把调的料汁添加，随后摇匀，再把玻璃瓶密封性起来，放到电冰箱中冷冻，过三到五天之后，鲜姜就能所有进味，爱吃的情况下能够随时随地摄食。
生抽腌鲜姜
材料：新鲜鲜姜5kg、盐150g、生抽3kg、小量的老冰糖
步骤：
1、把准备好的新鲜鲜姜用水流清理干净，再把水果刀把表皮除掉，除掉之后再用冷水把鲜姜清理干净，再把它沥干水份。
2、把处好以鲜姜所有放到一个没有水份的面盆中，添加食盐腌制，腌渍时间应当在四到五小时上下，腌好之后去把面盆中的水份除掉，再用冷水洗一下，沥干预留。
3、把准备好的生抽、老冰糖和适当的冷水，所有放到一个没有油的锅中加温，烧开之后，让老冰糖化掉，随后再让他们当然减温，降至常温下之后便是腌鲜姜的料汁。
4、取一个干净的玻璃瓶，控掉水份，随后把解决好的鲜姜放到玻璃瓶中，把调的料汁添加，随后摇匀，再把玻璃瓶密封性起来，放到电冰箱中冷冻，过三到五天之后，鲜姜就能所有进味，爱吃的情况下能够随时随地摄食。
吃生抽泡姜的好处：
1、能加速血液循环系统，使皮肤毛孔伸开，大量出汗量扩大，有一定的降暑功效。
2、能祛除身体寒症，还能温暖人体，预防冬季感冒。
3、夏天吃寒性的食材，吃一些泡子姜有利于温肠胃。
4、泡子姜具备杀菌除菌的成份，预防肠胃炎的有功效。
5、能缓解疲劳，刺激性味觉，作为调味料应用。
俗话说“冬吃罗卜夏吃姜”，姜能驱寒暖胃，好处多多就不必细说。可是姜不加工的话怎么能经常吃呢！给大家分享一个简单美味的自制酱油泡嫩姜，多年亲自体验、没有技术含量、操作十几分钟，就能品尝美味！
去市场买来嫩姜，注意一定要嫩姜，洗净晾干水份。
用干净无生水的砧板和刀把姜切成片；准备几个小米辣用湿布擦干净，切成细段，小米辣按个人辣味敏感适当添加。
把姜和小米辣装入准备好的、干净不沾水（干燥）的瓶子或其他容器里。
倒入适量酱油，酱油量能把姜盖住就好，多一点也没关系，拧紧瓶盖密封好。
第二天就可以吃了，鲜脆香微辣爽口，伴粥、早餐小菜、下饭佐餐尽情享用。注意全程不要沾水或油，包括取用时的筷子，否则容易起白花或变酸。
放久了会变咸一点，辣味更明显，一样爽口不影响美味。
怎么用酱油腌嫩姜
酱油腌嫩姜的用料
大家平时用酱油腌嫩姜时，主要材料是新鲜嫩姜五千克，盐一百五十克，酱油三千克，另外还要准备少量的冰糖。
酱油腌制嫩姜的具体步骤
1、把准备好的新鲜嫩姜用流水清洗干净，再把小刀把外皮去掉，去掉以后再用清水把嫩姜清洗干净，再把它控干水分。
2、把处好以嫩姜全部放在一个没有水分的盆子中，加入食用盐腌制，腌制时间应该在四到五小时左右，腌好以后去把盆子中的水分去掉，再用清水洗一下，控干备用。
3、把准备好的酱油、冰糖和适量的清水，全部放在一个没有油的锅中加热，煮开以后，让冰糖化开，然后再让它们自然降温，降到常温以后就是腌嫩姜的料汁。
4、取一个干净的瓶子，控掉水分，然后把处理好的嫩姜放在瓶子中，把调的料汁加入，然后摇匀，再把瓶子密封起来，放在冰箱中冷藏，过三到五天以后，嫩姜就能全部入味，想吃的时候可以随时取食。
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