怎样做酱油泡生姜

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怎样用酱油腌生姜~

用料：
新鲜嫩姜 5000克盐 150克酱油（生抽） 2500一3000克白糖（或冰糖）适量
做法：
1、将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。（记注：整个操作过程要无油）

2、大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。

3、将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。（大约一天或一晚)

4、将姜片挤干水份，放入瓶子里面。

5、将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话，可以放一年。

扩展资料：

食用功效
1、中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。
如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。
干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
2、产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。
另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。
产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。
3、增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。
民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。
胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。
参考资料：百度百科——姜

长霉了！产生了一种酵母菌，叫产膜酵母。
酱油是一种发酵调味品，一般含16%左右的盐，并且含高于30%的固形物，出厂灌装前还得经过一道高温杀菌工序，保证其微生物指标符合国家标准的要求，即30000个/100毫升的菌落总数，即使如此，大多数产品还得添加防腐剂来保证产品相对长的保质期。有的酱油产品质量不好，打开包装后如果保存不好，长时间在高温潮湿的环境中，吸水后表面也会产膜，发现后马上加热杀菌后还是可以继续食用的。如果时间较长，会不良发酵，产生不良口味和气味，不能食用了。明白这个道理，你就会明白你的操作问题在哪儿了。酱油加水后，特别是加生水后，会降低盐度和固形物含量，从而大大降低酱油的抑菌能力。
解决办法：1。重新加热杀菌，并及时处理。否则过不几天又后重新长霉。
2。绝对不得加生水，必须加水的话只能加点凉开水。
3。可以加点酒，调香抑菌。
4。加点糖，增加口感，提高固形物，抑制杂菌生产。
5。添加少量防腐剂。

酱油泡生姜的正确做法如下：
1、把准备好的新鲜鲜姜用水流清理干净，再把水果刀把表皮除掉，除掉之后再用冷水把鲜姜清理干净，再把它沥干水份。
2、把处好以鲜姜所有放到一个没有水份的面盆中，添加食盐腌制，腌渍时间应当在四到五小时上下，腌好之后去把面盆中的水份除掉，再用冷水洗一下，沥干预留。
3、把准备好的生抽、老冰糖和适当的冷水，所有放到一个没有油的锅中加温，烧开之后，让老冰糖化掉，随后再让他们当然减温，降至常温下之后便是腌鲜姜的料汁。
4、取一个干净的玻璃瓶，控掉水份，随后把解决好的鲜姜放到玻璃瓶中，把调的料汁添加，随后摇匀，再把玻璃瓶密封性起来，放到电冰箱中冷冻，过三到五天之后，鲜姜就能所有进味，爱吃的情况下能够随时随地摄食。

买来嫩姜，洗净，切片，放在有盖大口的容器内。倒入味极鲜或美味鲜酱油（不用把生姜全部淹掉的），拌匀。放在冰箱内3-4小时，即可食用，可先吃泡在酱油中的，味道很美。

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