洋葱炒肉的做法

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洋葱炒肉的做法如下：

食材准备

• 肉丝 3 两
• 洋葱 1 个
• 青椒 1 个
• 豆瓣酱 1 勺
• 盐 少许
• 嫩肉粉 少许
• 花椒粉 少许
• 油 1 - 2 勺
• 老姜 少量

方法步骤

1. 肉丝码味

   将买回来的肉切丝（也可切成肉片），洗净备用。

   老姜切丝。

   把切好的肉丝、姜丝放入盘中，加入 1 勺豆瓣酱、少许嫩肉粉、少许花椒粉以及少许油，搅拌均匀，进行码味儿。

2. 切配蔬菜- 肉丝码味后，开始切青椒和洋葱。- 青椒、洋葱分别切丝，注意洋葱要切细一点，这样更容易断生。

3. 炒制青椒和洋葱- 锅内倒入少许油，油热后，将青椒丝、洋葱丝放入锅内翻炒至断生。一定要将洋葱断生，否则食用时洋葱的味道会比较冲。- 断生后，加入少许盐调味，然后出锅装盘待用。

4. 炒制肉丝- 锅中加入适量油，油八成热时，将码好味儿的肉丝倒入锅中。- 迅速将锅端离火源，用锅铲将肉丝炒散，防止肉丝粘连。待油不再剧烈跳动后，把锅放回大火上，进行爆炒。

5. 混合翻炒- 肉丝基本变色后，将之前炒断生的青椒丝和洋葱丝倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。

6. 起锅装盘- 只需再炒一会儿，确保所有食材都熟透且入味，就可以起锅盛入碗中。鸡精和盐可根据个人口味选择是否添加。

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