洋葱炒肉的做法
洋葱炒肉的做法如下：
食材准备- 洋葱 1个
- 猪瘦肉 50克（也可选用五花肉，若用五花肉，可准备适量，肥瘦搭配更佳）
- 植物油 1汤匙
- 食盐 1/2茶匙
- 生姜 小片
- 酱油 半茶匙
- 葱段、料酒（若选用五花肉且先焯水时使用）
- 胡椒粉（可选，根据个人口味添加）
- 处理肉类
若选用五花肉，可先将整小块的五花肉放冷水锅里，加入葱段、姜片和料酒，冷水煮开后再切。这样炒出来的味道更好，后面也不需要再放料酒和姜片。若时间紧张，也可直接将长条的五花肉切片，不要太厚也不要太宽。
若选用猪瘦肉，直接切成合适大小的薄片即可。
- 处理洋葱
洋葱去头去尾，中间一刀两段，把平的一面放砧板上切丝。如果洋葱头有烂掉的部分，可以多切掉一些扔掉。
- 炒肉
热锅，加入1汤匙植物油，放入小片生姜。
若使用五花肉，先把肥一点的五花先下锅炸油，待微黄后再把瘦一点的肉下锅翻炒，尽量别让肉粘锅。若使用猪瘦肉，直接下锅翻炒至变色。
- 加入洋葱爆炒
肉炒好后直接下洋葱爆炒，来回翻炒。炸五花肉的目的就是为了多出油，猪油炒出来的洋葱会更香，油少的话洋葱炒出来口感会差一些。
炒到洋葱变黄，加入半勺盐和少许酱油。加盐是为了提味，加酱油是为了着色，成品会偏甜。
继续翻炒大约十秒，再加少许水大火煮十秒就可以关火上菜了。
- 调味
可以根据自己口味加点胡椒粉，增添风味。
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