“火腿之王”伊比利亚火腿 Jamon Ibérico（之五）

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伊比利亚火腿饲养等级主要分为橡果饲养等级（Bellota）、混合饲养等级（Cebo de Campo）、普通饲养等级（Cebo），具体介绍如下：

橡果饲养等级 Bellota
定义：Bellota在西班牙语里意为橡果，说明制作火腿的原料猪是吃橡果长大的。西班牙政府严格规定，凡是在产品上没有注明 Bellota 字样的，一律表明该火腿不属于橡果喂养。如果没有盖上“以橡木果喂食”的印章，就不是优质火腿肉。
食物构成：作为顶级火腿的原料，橡果饲养的猪的食物中至少有50 - 65%是橡果，坚果香气十足。
火腿特点：纯橡果喂养的伊比利亚黑猪火腿呈玫瑰红色，在温度适中的室内，可以看到油脂慢慢挥发包裹在火腿表面，十分诱人。同时，火腿自然而然地带着橡果独有的浓郁果香，从切片开始便馨香四溢，刺激着嗅觉。等到真正放入口中，滑而不腻的火腿片口感浓烈绵滑，仿佛要在舌尖融化一般。
价格：制成的火腿可以说是顶尖西班牙食材的代表，自然价格不菲，区区50克就能卖到300多元人民币，整条腿下来差不多要好几万块。
混合饲养等级 Cebo de Campo
定义：Cebo在西班牙语里意为精饲料，喂养这种伊比利亚猪的饲料仅限精饲料，一般是谷物的混合物。Cebo de Campo除了基本的精饲料，食物中还添加了橡果，属于复合饲料喂养。
火腿特点：虽然品质不及Bellota，但肉质相对于普通饲养Cebo的猪肉更紧实，风味也更好。
普通饲养等级Cebo
定义：这种类型的猪主要是在养殖场饲养，以谷物等混合饲料为食。
火腿特点：制成的火腿脂肪更白，少有特殊的坚果香味。

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“火腿之王”伊比利亚火腿 Jamon Ibérico（之五）

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