在制作披萨时上面放的是奶酪还是芝士？

~ 做披萨时放的是奶酪（芝士是奶酪的音译，二者是同一种食材）。

奶酪在披萨上的核心作用是提供浓郁的奶香和拉丝效果。国内家庭制作披萨时，最常用的是马苏里拉奶酪（Mozzarella），它受热融化后能形成经典的“拉丝”效果，口感柔韧且奶味温和。

关于不同奶酪的用法补充：
1. 基础款：马苏里拉奶酪可单独使用或混合其他奶酪。例如，混合帕玛森奶酪（Parmesan）可增加咸香味，混合切达奶酪（Cheddar）则提升颜色和浓郁度。
2. 风味搭配：若做美式披萨，常加入奶油奶酪（Cream Cheese）增加绵密口感；意式传统披萨可能用瑞可塔奶酪（Ricotta）制作白酱基底。
3. 植物基替代：乳糖不耐或素食者可用大豆、椰子油制成的素奶酪，但拉丝效果较弱。

奶酪的保存需注意防潮，开封后建议用锡纸包裹冷藏，并在1周内用完，避免变质影响口感。

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