如何腌制嫩姜

作者&投稿：仉段（联系方式在网页底部的电邮联系）

如何腌制嫩姜？~

1、把新鲜的嫩姜洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。

2、把嫩姜切成片放好。

3、把姜片放入无油的容器内，每放一层姜片就要撒一层盐。

4、白醋入锅，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放凉备用。

5、把姜片用盐腌制大约一个小时，然后用无油的纱布把姜片中的水分沥干。

6、接下来把挤干水分的姜片放入无油的容器内，再把冰糖白醋汁倒进去，盖好盖子冰箱冷藏。

7、酸甜微辛，最适合夏天。

扩展资料：冷藏几天后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。
用盐腌过的姜片一定要尽量挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的姜片也基本尝不出咸味。

准备材料：
嫩姜 5斤
醋半斤
红糖 4两
盐适量
做法：
1、选购嫩姜

2、清洗干净去皮

3、切薄片用盐腌制两小时

4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里

5、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉

6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三天后就可以食用

准备材料：嫩姜 500克，白醋 300克，冰糖 80克，盐 25克

1、把姜洗净，用削皮刀把姜表面的皮削去。

2、削好皮的姜放在砧板上，切成片备用。

3、姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐。

4、白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用。

5、姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干。

6、挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子放冰箱冷藏。

7、嫩姜腌制2-3天后就可以从冰箱取出食用了。

准备材料：嫩姜 200g、紫苏 100g、食盐 5g、酒适量、冰糖适量、米醋适量。

一、姜一定要选嫩的，新鲜的，洗干净以后把它晾干，不要有水分。

二、操作时要把砧板，用具洗干净，可切丝，也可以切片。

三、把切好的姜丝和紫苏，搅拌均匀。放入以上的配料腌制十分钟。

四、装入瓶中，放在冰箱里。三天以后就可以使用了，如下图所示。

五、三天之后即可食用，食用时放点香油，更美味可口。

刮去表皮和顶上的红茎。洗干净，切片，然后用盐腌好，要稍微多放点盐，因为姜会出水，就会太淡了。大概腌制三、四个小时就好。

这是洗干净的瓶子沥干水分。

姜可以腌制用生抽鲜咸口味，也可以腌酸甜口味的。我们偏爱酸甜口味的，只是不用很浓，淡点。可根据自己的口味调味。用冷开水、盐、糖、白醋，调味好，在装入瓶的生姜片上倒入，不要压得太紧，调味汁一定要盖住姜片，不然容易坏哦。

放入冰箱，一个星期左右就可食用了。记得每次夹出姜片一定要用干净的筷子额，不能碰到油腻的，吃多少夹多少，吃不了也不能再倒回去的。不然你的姜片很快就会坏的，储存不久。

这是腌制姜片出的汁水，可以放冰箱里，家里做菜的时候可以替代姜片用的。

食材

食谱热量：794(大卡)

主料
嫩姜3斤

方法/步骤

将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

注意事项

制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。
每次取用的筷子要保持干净。
配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。

泡嫩姜的做法详细介绍菜系及功效：川菜
泡嫩姜的制作材料：主料：嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。教您泡嫩姜怎么做，如何做泡嫩姜才好吃1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内； 2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。

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