在家自己做，水果随意换的水果披萨
在家可自制水果随意更换的水果披萨，需注意水果选择、用料及详细制作步骤。以下是具体介绍：
水果选择- 选择水分少的水果：做披萨应选水分少的水果，如香蕉、火龙果、芒果、木瓜、苹果、椰果等。若使用罐头类水果，如菠萝罐头、水蜜桃罐头，用之前要用厨房用纸把水分吸干，防止水果出水太多影响口感。
- 水果搭配建议：如果要放榴莲，最好和芒果搭配，不要和其他水果一起。
- 水果：香蕉、火龙果、芒果、木瓜、苹果、椰果、水蜜桃罐头、菠萝罐头等（可根据个人喜好选择）。
- 其他材料：沙拉酱1大勺、玉米粒（可选）、马苏里拉芝士100克左右。
- 面团配比：糖5克、酵母粉7克、面包粉500克、盐8克、黄油25克、水250克 - 260克。
- 揉面：
将糖、盐、酵母粉混合，加入水化开。把调好的水和面粉一起加入厨师机（或面包机）揉面，揉面约1分钟时加入食用油（黄油、玉米油均可），继续揉面至均匀，约10分钟，以面团揉均匀为准，手揉的话揉到面团光滑即可。
- 分面团：将揉好的面团取出揉匀，分成小面团。9寸到10寸的面团量约170克到185克，愿意吃厚饼的可做200克一个。
- 擀面饼：把分好的面团揉圆，用擀面杖擀圆至盘子大小，用披萨滚针打孔（没有滚针的用叉子扎孔，要扎通透）。
- 放入披萨盘：将披萨盘刷一层黄油（色拉油也可以），放入打孔好的面饼，使面饼贴合披萨盘边。
- 发酵面饼：
将面饼封好保鲜膜，放入发酵箱，温度40度，湿度80度，发酵半小时。没有发酵箱的，可放入烤箱发酵（烤箱放入一碗水发酵），或室温发酵（温度高时室温发酵较快），发酵到完全，表面有轻微气泡，约是没发酵时2.5倍大。发酵时间依温度而定，不是固定的。
- 准备水果：根据个人喜好准备水果，用厨房纸吸干水分。例如可使用菠萝罐头、水蜜桃罐头、椰果、香蕉、芒果、玉米粒等。
- 制作披萨：
披萨面饼发酵好后取出，放上披萨圈（没有披萨圈的参考后续步骤）。
挤上沙拉酱，用勺子背面涂抹均匀。
撒一层马苏里拉芝士，尽量铺满铺均匀，然后撒上准备好的水果粒和玉米粒。
最后在披萨饼表面撒少许芝士，取下披萨圈，放入预热好220度的烤箱中，烤10分钟左右，待芝士轻微上色取出。
- 出炉装饰：美味的披萨出炉后，可以在表面挤一些沙拉酱，更好吃。
- 没有披萨圈的话，可以拿小勺子用按压的方式划出披萨边。
- 用小勺子划出披萨边后，在圈里涂抹沙拉酱，然后回到上述制作披萨的步骤继续操作即可。
- 芝士拉丝问题：如果芝士撒得足够多且烤得恰到好处，切披萨时芝士不会切断。切披萨时，拿披萨刀切好后马上把切好的披萨块儿拼紧凑，芝士会继续融在一起，拿起一块儿自然拉丝很棒，但前提是芝士不要烤糊且不要撒很少。
- 水果选择要点：水果尽量选择甜的，不要选酸的、苦的、涩的，否则会影响披萨的口感。
- 用料用量说明：方子中撒料是一个9寸披萨的用量，面团用料差不多是4个9寸披萨的面团量，做不了那么多可将面团材料减半，将面团材料都除以2或者除以4计算。1个9寸披萨的面团量可以是170克 - 200克，这是一般厚度，做薄饼披萨的面团量更少些，可依个人口味调整。
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