猪腱子肉的家常做法有哪些?

~

猪腱子肉是猪腿上筋腱较多的部位，肉质紧实有嚼劲，适合炖、卤、红烧等慢煮做法。以下是几种家常做法，步骤详细：

1. 红烧猪腱子肉

材料：猪腱子肉500克、生姜3片、葱段1根、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒1勺。
做法：

• 猪腱子肉切块，冷水下锅焯水，加料酒煮出血沫后捞出洗净。

• 热锅冷油，放冰糖小火炒至焦糖色，倒入肉块翻炒上色。

• 加姜片、葱段、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽调味。

• 加开水没过肉，大火烧开后转小火炖1小时，收汁后撒葱花即可。

2. 卤猪腱子肉

材料：猪腱子肉1公斤、卤料包（含桂皮、草果、花椒等）、生抽5勺、老抽2勺、冰糖20克、盐适量。
做法：

• 肉焯水后放入砂锅，加卤料包、生抽、老抽、冰糖和足量水。

• 大火煮沸后转小火卤1.5小时，关火浸泡2小时更入味。

• 切片后可直接吃，或配蒜泥酱油蘸食。

3. 茶树菇炖猪腱汤

材料：猪腱子肉300克、干茶树菇30克、红枣5颗、枸杞10粒、盐少许。
做法：

• 茶树菇泡发洗净，猪腱子肉切块焯水。

• 所有材料放入炖盅，加清水隔水炖2小时。

• 出锅前加盐调味，汤清甜肉软烂。

4. 沙茶酱焖猪腱

材料：猪腱子肉400克、沙茶酱2勺、蒜末3瓣、洋葱半个、土豆1个。
做法：

• 肉切块煎至微黄，爆香蒜末、洋葱，加沙茶酱炒匀。

• 倒入肉和土豆块，加水焖煮40分钟至汤汁浓稠。

5. 凉拌手撕猪腱肉

材料：卤好的猪腱子肉200克、黄瓜丝半根、香菜、辣椒油1勺、醋半勺。
做法：

• 肉撕成细条，与黄瓜丝、香菜拌匀。

• 淋辣椒油、醋，撒芝麻即可。

小贴士：

• 猪腱子肉需长时间炖煮才能软烂，高压锅可缩短时间（约30分钟）。

• 卤肉时加啤酒代替水，风味更浓郁。

• 切片时逆纹切，口感更嫩。
  按个人口味选择做法，炖煮类适合秋冬，凉拌适合夏季。

相关视频

猪的腱子肉咋吃
猪腱子肉的食用方法与技巧 猪腱子肉是猪小腿部位的肌肉，因肉膜包裹、筋络分明且纹理规则，兼具嚼劲与...

猪腱子肉做法 最正宗的做法
猪腱子肉最正宗的做法如下：准备食材：猪腱子肉、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、清水。处理猪腱子肉：将猪腱子肉洗净后切块，用开水焯水去血水，这一步可以去除肉中的杂质和血沫，使炖出的汤更清澈。煸炒肉块：热锅凉油，放入葱姜爆香，然后加入猪腱子肉煸炒至表面金黄。这一步...

酱猪腱子肉的做法
酱猪腱子肉的做法如下：准备材料：猪腱子肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水适量处理猪腱子肉：将猪腱子肉洗净，切成适当大小的块。用开水焯水，去除血水和杂质。炒制：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜，爆香。加入焯好水的猪腱子肉，煸炒至肉色变白。炖煮：在锅中加入适量的料酒...

猪腱子肉做法
猪腱子肉的做法如下：准备食材：猪腱子肉姜片葱段料酒盐生抽老抽糖清水处理猪腱子肉：将猪腱子肉洗净后切成块状。放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。煸炒猪腱子肉：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。加入焯水后的猪腱子肉，煸炒均匀至表面微黄。调味炖煮：加入适量的料酒...