紫苏怎么保存才能长期存放
以下几种方法可将紫苏长期保存：
- 干燥法：
烘干：把紫苏叶片平铺在铺了烘焙纸的烤盘，烤箱门留缝，1 - 3小时至干脆，期间翻动防止烤焦；也可用食物烘干机，温度设置在35 - 45°C，烘4 - 8小时。干燥后放密封容器，加干燥剂，存于阴凉避光处。
晒干：将紫苏洗净擦干，放在太阳下晒3天左右，之后磨成粉装在调料盒里密封，可保存半年，但味道会减弱。
阴干：洗净紫苏并摊放在阴凉通风处，等彻底干透一捏就碎时，装保鲜袋密封，放冰箱冷藏室或室内干燥处，能保存一年。
- 冷冻法：先将紫苏洗净，焯水5 - 10秒，然后迅速投入冰水中降温，捞出后装入保鲜袋，放在冰箱冷冻层，可长时间保存，但解冻后叶片变软，适合用于烹饪。
- 腌渍法：
盐腌：一种是将洗净沥干的紫苏与盐、米酒拌匀，放入玻璃罐后冰箱冷藏，可保存一年；另一种是加姜丝、大量盐抓拌揉搓至紫苏出水变软，装密封罐放冰箱冷藏。
油浸：把洗净晾干的紫苏切丝，放入橄榄油等淡味油中密封，能保存一年。
- 真空包装法：将紫苏洗净晾干，放入真空包装袋抽气密封，能延长保存时间，保持新鲜度。
- 制作成酱或油：把紫苏制成紫苏酱或紫苏油，用密封瓶储存，不仅能延长保存时间，还可用于烹饪增味。
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