多余的饺子馅怎么处理
俗话说，蔬菜不如大白菜。大白菜价格便宜，营养丰富。尤其是北方人，传统上冬天都会留下卷心菜和土豆吃，所以他们对大白菜情有独钟。现在生活条件大大改善了，有各种各样的反季节菜，但我还是摆脱不了大白菜。这两天，我去菜市场，看到一些大白菜在打折。我忍不住想买饺子。
不过，对厨房有常识的人都知道，夏季的淡季大白菜还没有经历过秋霜冬藏的经历，所以尝起来有点苦。无论是烹饪还是饺子馅，都会影响味道。但是我们一家人总是很享受。原因是厨师有一种独特的技艺，能让夏天的卷心菜饺子一样美味。
不卖重点，下面是一个非常简单的技巧
大家都吃饺子，所以备料可以简短：面条、猪肉末（红白肉2:1）、白菜碎、葱姜切碎、胡椒粉适量、黄瓜半根后粗切（切忌切得太多）。
填料搅拌过程中应注意的一些细节问题
第一步：将猪肉馅放入适当大小的盆内，然后加入花生油和芝麻油（1:1）、葱花和姜末、少许酱油（猪肉略变色）、少许胡椒粉，搅拌均匀，品尝15分钟，备用。
第二步：加入切碎的卷心菜和黄瓜，加盐和味精调味。最后一定要加盐和味精。这样做出来的饺子馅鲜嫩。
第三步是包饺子。每个人都能包饺子。没必要胡说八道。
饺子是我们一日三餐常见的食物，有时候不小心就会把饺子馅做多了，放在冰箱里等几天就不能吃了，对于这些多余的饺子馅怎么处理呢？可以都包成饺子放在冰箱冷冻，什么时候吃就什么煮，或者包成包子当早餐，其实，饺子馅多了，还有另外的一些处理办法，加一些蔬菜，你会有意想不到的收获！
第四步：煮饺子的时候，别忘了在开水里加一点盐和一点葱，这样饺子就不会粘在皮上了。
第五步：吃东西，撒点东西。
包饺子剩下的饺子馅适量，面粉适量，面粉水适量，80度的开水适量，冷水适量。
做法步骤：
1、将大约一半的面粉用80度的开水烫匀，再把另一半面粉加冷水拌匀，然后再把两者混合均匀，揉成面团。
2、揉好的面团和包饺子一样擀成饺子皮，包入饺子馅，包法和平常包饺子差不多，只是两头不要包严实就行了。
3、平底锅烧热之后刷上少许油，把饺子排好队放好，盖盖，煎一分钟左右，打开，浇面粉水，再盖盖；
4、继续再煎5分钟左右，煎到面粉水基本没有了，稍淋些油，然后再淋点面粉水，盖上煎到面水完全没有为止，出锅。
多佘的饺子馅可以用来做菜，具体做法如下：
准备材料：剩余饺子馅：1小碗、老豆腐：1块、生抽：1勺、老抽：1/2勺、蚝油：1/2勺、白糖：1小勺、水淀粉：1勺、清水：1/3小碗。
1、老豆腐切成小块，借助一些小工具挖出小坑，我用的是大号裱花嘴
2、挖出来的豆腐跟饺子馅拌匀
3、用调好的馅填满豆腐坑
4、锅内放油，馅一面朝下，小火煎至金黄
5、翻面，底部以及四周都煎至金黄
6、豆腐夹出待用
7、锅内底油跟调汁一起混合，小火煮开
8、放入酿豆腐，小火煮到调汁渐少就可出锅
9、出锅时，先夹出酿豆腐，最后淋上调汁即可
对于多余的饺子馅，我们通常可以这样处理：放在冰箱中保存，做成馅饼、水煎包，丸子等。
如果剩下的不太多，我们可以暂时放在冰箱中保存，方便我们过一两天拿出来再次把它包成饺子。
但是放在冰箱中也容易变质，可以用饺子馅来做出不同的美食，这样不仅可以把剩下的饺子馅吃完，还不用担心放时间长了会浪费。
馅饼：和一块面擀成饼，把饺子馅包进去做馅饼，另一种美味。
水煎包：把发好的面，擀成小面皮包进多余的饺子馅，电饼铛里放少量油和水，煎烤做成水煎包。
丸子：如果剩的是肉馅的，我们可以再加入 一些淀粉和鸡蛋混合搅拌，做成饺子馅丸子。用油炸一下或者水煮一下食用，别有一番风味。
包饺子剩下的饺子馅适量，面粉适量，面粉水适量，80度的开水适量，冷水适量。
做法步骤：
1、将大约一半的面粉用80度的开水烫匀，再把另一半面粉加冷水拌匀，然后再把两者混合均匀，揉成面团。
2、揉好的面团和包饺子一样擀成饺子皮，包入饺子馅，包法和平常包饺子差不多，只是两头不要包严实就行了。
3、平底锅烧热之后刷上少许油，把饺子排好队放好，盖盖，煎一分钟左右，打开，浇面粉水，再盖盖；
4、继续再煎5分钟左右，煎到面粉水基本没有了，稍淋些油，然后再淋点面粉水，盖上煎到面水完全没有为止，出锅。
可以做肉丸子哦，炒菜也可以啊
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