哑巴辣椒的正宗做法
哑巴辣椒是山东潍坊的特色小吃，俗名叫萝卜辣椒。由于历史上潍县城里南门大街上出了一个陈姓聋哑人，他将萝卜辣椒的做法发扬光大，形成了一种独特的风格，从家庭小菜发展成为一种商品流通于市场，并得到了人们的广泛认可，这是他对社会的一份贡献。
辣椒沫的制作过程如下：1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎。2、大蒜去皮去根，绞碎。3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除。4、梨去皮去核去籽，绞碎;将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶)盖严，放置阴凉处，即食即取。
陈姓聋哑人以做水食买卖为生，他聪明过人，诙谐幽默，会包粽子、晃元宵等多种手艺，结交广泛，而且乐善好施，热心公益事业，邻里的红白大事，他都愿去帮忙，老潍坊50多岁的人对他都耳熟能详。人出名，潍坊的萝卜更出名。潍坊萝卜色青、茬细、脆生、味甜，是著名的水果萝卜。但同时又是餐桌上绝佳的菜肴原料。哑巴辣椒就是诸多萝卜菜中一朵绚丽的奇葩。
哑巴辣椒的做法：选择上等个大的青萝卜，切细丝，用开水焯透，晾凉；炒锅放植物油、葱姜蒜、八角、干红辣椒 爆锅；面降、精盐、味精炒熟加适量的水(或高汤)，兑成红色的浓汁；然后，与晾透的萝卜条混合拌成，装入盒子里，上面撒上一层香菜段。挑起担子，一头是萝卜辣椒，一头是面饼，沿街叫卖。
陈姓哑巴的销售方法，极具诱惑力。儿子挑着担子，他手持串铃(别名药铃、环铃)，一边晃着铃铛，一边高声呼喊：“啊巴，啊巴!”惹得孩子们成群结队地尾追观看，他高兴时，甩开左臂做“正步走”的滑稽形态，大家在看热闹的同时，买“饼卷辣椒”者相继而来。他用面饼卷上辣椒后，再用小勺舀上两勺辣椒汤，并教你如何拿饼，防止漏汤脏衣。老人特别爱干净，他衣冠整洁，用具洁净，服务态度也好，童叟无欺，成为我市饮食行业德才双馨的一面镜子。哑巴辣椒以色泽好、口感清脆、清香微辣让人百食不厌，低廉的价格优势也让它更接近于寻常百姓。
八宝辣椒
八宝辣椒
姓陈的聋哑人，名字叫陈洪起，还是陈洪绪，由于家里的老人年事已高，记不清了。椐说陈老先生有五个儿子两个闺女，也都六七十岁的年纪了，好象都没有从事餐饮行业。这几天在考证这个事，山东潍坊知名文史专家于家干老师提到的南门里，就是中级法院一带。另外“哑巴辣椒”里面要加辣疙瘩咸菜丝（用水泡过），这是“哑巴辣椒”的一大特色，不加辣疙瘩咸菜丝，就成了萝卜炒辣椒了，口味就不一样了，高档一点的话，加巴鱼子，海参，海米也是正办。如果以上材料切成小丁，加花生米炒制，哪就成了“八宝辣椒”
相关视频
哑巴辣椒的正宗做法
哑巴辣椒的正宗做法如下：1. 准备食材： 主要材料：青红辣椒。 辅料：姜、蒜。 调味料：盐、糖、生抽、料酒、醋等。2. 处理辣椒： 将青红辣椒洗净，去蒂去籽。 切成段或碎片备用，根据个人喜好决定辣椒的大小。3. 切姜蒜： 姜蒜切末，为后续的煸炒做准备。4. 煸炒姜蒜： 热锅凉油，待油温...
哑巴辣椒的正宗做法
哑巴辣椒的做法：选择上等个大的青萝卜，切细丝，用开水焯透，晾凉；炒锅放植物油、葱姜蒜、八角、干红辣椒 爆锅；面降、精盐、味精炒熟加适量的水(或高汤)，兑成红色的浓汁；然后，与晾透的萝卜条混合拌成，装入盒子里，上面撒上一层香菜段。挑起担子，一头是萝卜辣椒，一头是面饼，沿街叫卖。...
哑巴辣椒怎么做
哑巴辣椒的做法如下：准备食材青萝卜400克、青椒200克、鲜肉400克、豆瓣酱40克、盐5克、鸡精3克。焯水...
潍县萝卜
生吃比较多 ，甜、脆、辣 最著名的做法：三鲜锅、萝卜大虾、猪肉等食材炖煮 最普通的是：萝卜辣椒，又叫哑巴辣椒，最开始是一个陈姓人士把萝卜辣椒做到了极致，摇铃沿街卖，因为是个哑巴，故而叫其哑巴辣椒 。又有谚语说：萝卜辣椒撑死瘪羔。瘪羔民间俗称孩子，表示孩子非常喜欢吃。
