朋友给我一些腌好的雪里蕻， 我一时吃不完，放到冰箱里冷冻可以吗？还有什么好的保存方法，请您推荐。
食用雪里蕻要注意什么?
1、宝宝可以吃新鲜的雪里蕻，但是要适量，吃太多容易上火。
2、雪里蕻常被制成腌制品食用，因此在腌制的过程中会产生致癌物质亚硝酸盐，且腌制后含有大量的盐分，所以宝宝不宜食用腌制的雪里蕻。一些腌制的雪里蕻最好还是少吃比较好，不仅是宝宝，一般人都要少吃含有盐分比较多的食物。可以凉拌或者是炒着吃是不错的选择。
雪里蕻如何保存?
在保存雪里蕻的时候，可以在叶片上洒点水，然后将其用纸包裹起来，颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏即可，不过建议雪里蕻不宜放置时间过长，买回家后最好立即食用。最好还是食用新鲜的比较好，或者是放在冰箱里冷藏，最好不要放置时间太久。
雪里蕻和什么一起吃比较好?
雪里蕻和黄鱼一起吃：可营养互补
雪里蕻和鸭肉一起吃：可滋阴宣肺
雪里蕻和冬笋一起吃：可减肥、延缓衰老
雪里蕻不能和什么一起吃?
鳖肉雪里蕻不能和鳖肉一起吃：会引发水肿
都可以。
很多人家在冬天时候，会腌上一缸雪里蕻咸菜。不过，过完年后，随着气温的上升，这些腌制的咸菜如果不及时处理的话，就会容易坏掉。那么有什么好办法能将这些没吃完的雪里蕻更好的保存起来呢？今天糖糖就要给大家分享下咸菜雪里蕻的年后储存小窍门吧！
其实在我们苏北，每年到春天的时候，在很多老人家里，会飘来一阵阵烀雪里蕻的味道。这种直接捞出来烀一烀再晒八成干，然后分开放保鲜袋里再放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿一点出来，炒鸡蛋吃或者炒辣椒炒豆腐，都是很不错的。不过这是最简单的方法。
糖糖今天要分享的是我去世的外婆以前最常做的梅干菜做法。这种梅干菜和浙江的梅干菜完全是两回事儿，烀好的梅干菜又黑又亮，然后还要放在小坛子里继续捂，捂多长时间也不会坏掉，而且想吃的时候，随吃随取，味道咸香又下饭。这种做法现在很多年轻人都不会了，今儿个把这实用的方法分享给更多爱吃咸菜的朋友们，喜欢就收藏起来试试吧！
梅干菜
【食材准备】咸雪里蕻适量、红干椒1把、生姜4片、酱油2大勺、花椒1把、食用油半碗
【做法】
1、先将冬天腌制还没吃完的雪里蕻捞出来，大概淘洗一下。然后准备红干椒、生姜等其他食材。
2、洗过的雪里蕻挤干水分。
3、准备一个大炒锅，然后放入半碗油，放入一把花椒炸出香味后，捞出弃之，再放入红干椒和生姜。
4、放入雪里蕻开大火翻炒2分钟，尽量要翻炒均匀，如果雪里蕻太多，可以分次这样炒。
5、然后放入酱油1碗开水，继续翻炒2分钟后，盖上锅盖烀至汤水快干掉的时候就可以了。
6、关火放凉一会儿。
7、准备一个大大的筛子，铺上油纸或塑料布，然后将烀好的雪里蕻倒在上面，再均匀摊平，放在阳光下晒上2天就差不多了。晒的时候，记得勤翻动几次。
8、晒到9成干的时候颜色黑亮非常好看，这个时候就可以一层层码放在坛子里储存了。也可以分开放在保鲜袋里装起来放进冰箱冷冻室储存即可。
这方法快失传了，喜欢吃咸菜的朋友一定别错过哦！
别冰冻啊，口感不好
如果是切碎的，拿个干净的玻璃瓶，装好塞紧就好了，连冰箱都不用放前段时间朋友从老家回来，给我带了一包腌制的雪里蕻，也叫雪菜，是朋友的妈妈腌制的。看到这包雪菜，我就想起我上中学那会儿，我家里有两口大缸，大约1米高的样子，是我妈用来腌菜的。其中一个缸每年都会用来腌雪里蕻，因为老家就种菜，种的多吃不完，就会腌制起来，留着慢慢吃。我上中学的时候住校，学校食堂里的饭菜没油水还没盐，总吃不饱，每周末回一趟家，周日走的时候我妈就会给我炒一份雪菜黄豆炒肉丝，装在一个大玻璃罐子里，因为很咸，能放几天，又下饭又开胃，配着食堂打回来的饭菜就能美美的吃起来了。
那会儿大家周末回家的时候都会带一些吃的食物回来，平时吃饭都一起吃，带少了肯定不够分的，所以每次都会带一大罐，这样大家都能分点吃。后来长大了，走的更远了，一年也就回一两次家，老家的地也被开发了，只留了一点点的地供自家种菜吃。腌咸菜的大缸还在，不过已经变成了大花盆，被我妈填了土种了花在里面，想吃妈妈腌的菜也不太容易了。谢谢朋友惦记着，还给我带了这样一份礼物，那我就用它来炒一份我记忆中的雪菜黄豆炒肉丝吧，家常下饭菜，简单好做。
别冰冻啊，口感不好
如果是切碎的，拿个干净的玻璃瓶，装好塞紧就好了，连冰箱都不用放雪里蕻啊，你可以晒干了，用袋子装起来就可以了，想吃的时候，拿出来泡一下就可以了拿个保鲜袋装起来，密封冷藏。
新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，不好吃，焯水之后在口感会比较好，不能吃辣的要提前焯水，因为突如其来的辣味也会抢到喉咙，而且他没焯水之前的口感和野菜一样，焯过水后口感也就没那么的硬，还嫩嫩的，很新鲜。
别冰冻啊，口感不好
如果是切碎的，拿个干净的玻璃瓶，装好塞紧就好了，连冰箱都不用放
雪里蕻啊，你可以晒干了，用袋子装起来就可以了，想吃的时候，拿出来泡一下就可以了
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怎样腌制雪里蕻咸菜
随后，将拌好的雪里蕻装入坛中，每10厘米的高度便要压紧、捣实，直至坛内微微出水，再继续压紧捣实，直至装满为止。最后，用塑料布严密封好坛口，并放置于阴凉处，大约20天后即可食用。用这种方法腌制的雪里蕻，口感清新爽口，香脆中带有麻辣味，别有一番风味。为了保持雪里蕻的新鲜与品质，在取菜时最好使用专用的筷子，确保筷子干燥无油迹，并在取完菜后迅速将坛口封好。
雪里蕻的腌制方法(雪里蕻的腌制方法和储存)
3. 将雪里蕻切成均匀的小块，放入大碗中，加入适量的盐，轻轻揉搓，使盐均匀地附着在雪里蕻上，腌制30分钟。4. 将红辣椒、八角、花椒、生姜切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮沸后关火，待水温降至室温后，加入适量的盐，搅拌均匀。5. 将腌制好的雪里蕻放入锅中，倒入调好的盐水，确保雪里蕻完全...
腌雪里蕻绝招保存法
将腌好的菜紧密码入无油无水的密封容器，压上重石确保完全浸没在渗出的盐卤中，初期每天翻动一次使发酵均匀，约20-30天后转为乳酸发酵阶段即可食用。长期保存可采用三种方法：传统做法是将腌好的菜捞出晒至半干，装入陶瓮密封阴凉处储存；现代方法更推荐分装冷冻，将腌渍好的雪里蕻拧干水分，按每次用量...
腌雪里蕻绝招保存法
盐量需适中，过多会导致口感软烂，过少易变质。揉搓方法：将雪里蕻切成5-10厘米段（或整棵腌制），按比例撒盐后像搓衣服一样揉搓，至颜色变深。进阶技巧：可加入少量白酒（杀菌增香）或花椒（提味），但需确保全程无水无油，避免腐烂。密封腌制将揉好的雪里蕻装入干净罐子，按压紧实后盖紧盖子，罐口...
