尖椒肉丝的做法

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尖椒肉丝是一道快手家常菜，做法简单，口感鲜香，具体步骤如下：

• 准备食材

  猪里脊 50克

  尖椒 3个

  大葱 适量

  酱油 2克

  生抽 1克

  大喜大牛肉粉 2克

  盐 适量

• 处理食材

  猪里脊洗净后切成细丝，尖椒去籽切丝，大葱切葱花备用。

  切好的肉丝可提前用少量生抽、料酒腌制5分钟，提升底味（此步骤为优化建议，非原步骤必需）。

• 炒制过程

  爆香葱花：锅中倒入适量花生油，烧热后放入葱花，小火炒出香味。

  煸炒肉丝：将肉丝放入锅中，转中火快速翻炒至变色，确保肉丝均匀受热。

  加入尖椒：放入切好的尖椒丝，继续翻炒至尖椒断生，保持脆嫩口感。

• 调味出锅

  依次加入酱油、生抽、大喜大牛肉粉，翻炒均匀使食材充分吸收调味料。

  根据个人口味加入适量盐，快速翻炒几下后即可关火装盘。

小贴士

• 尖椒的辣度可通过去籽程度调节，怕辣者可完全去除籽和白色筋膜。
• 炒制时保持中火，避免火候过大导致肉丝变柴或尖椒出水过多。
• 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量，减少盐的添加。

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