5斤大蒜腌糖蒜正宗做法
5斤大蒜腌糖蒜正宗做法如下：
杂粮：5斤大蒜、50克食盐、1000克香醋、700克冰糖、500克生抽。
辅料：50克高度白酒、酱油、水。
1、5斤大蒜剥去2层外皮，用剪刀剪去须根，剪留2厘米左右蒜梗，用清水清洗一遍，去掉表面的泥沙。
2、在盆中准备适量水并加入50克食盐，搅匀溶化后将洗净的大蒜放里面浸泡，浸泡24小时左右，中途换一次盐水，即可去除一部分大蒜的蒜辣味。
3、将浸泡好的大蒜用漏勺捞出控干水分，否则容易变质。
4、在锅中准备1000克清水，然后加入1000克香醋，再加入700克冰糖、500克生抽（即糖醋汁的比例为醋：糖：生抽=10：7：5），用大火煮开，一边煮一边搅拌，煮至沸腾后即可关火晾凉。
5、准备一个腌制容器，将控干水分后的大蒜一层一层铺放进去。
6、给晾凉后的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后把调好的糖醋汁倒入腌制容器中，糖醋汁没过大蒜即可，加盖放在阴凉处腌制一个月即成。
腌制大蒜的注意事项
1、选择新鲜的大蒜：选择新鲜、完整的大蒜头，避免选择已经发芽或者破损的大蒜。
2、剥皮和清洗：将大蒜的外皮剥掉，然后用清水将大蒜彻底清洗干净，以去除泥土和杂质。
3、切割大蒜：将大蒜头切成合适的大小，可以选择将大蒜头切成片状或者整瓣蒜。
4、使用干净的容器：选择干净、无异味的容器来装大蒜和腌制液，以确保蒜的品质。
5、准备腌制液：腌制液的配方可以根据个人口味来调整，一般包括盐、糖、醋和水。可以根据需求来调整腌制液的比例和味道。
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