有一种咸菜呈黑色且是两个半圆形状，它叫啥名？

~ 你描述的咸菜是「榄角」（也叫黑橄榄角），在广东、广西等华南地区常见，用乌榄果实经三蒸三晒的传统工艺制作而成。这类腌菜常用于搭配白粥或蒸菜提香，咸中带微酸的风味和油亮的黑色外观看上去很有辨识度。

日常使用时会发现三个特点：
1.原料选择：必须采用未完全成熟的青乌榄，果实切开后果核与果肉会自然形成两半；2.加工特征：腌制时需配粗盐、豆豉和芝麻油，部分地方还会添加紫苏叶增香；3.地域差异：广西部分地区会将腌制好的榄角再次用柴火烟熏，形成更深的琥珀色。

这种食物的历史可追溯到明代岭南地区，古人发现乌榄含单宁酸，腌制后能降低苦涩味。类似工艺的食物还有用芥菜做的「梅香咸鱼配菜」，以及用白萝卜腌制的「潮州老菜脯」，两者都有超过半年的发酵周期。现代食品工业中，部分厂家会在榄角里添加葡萄糖调节酸度，购买时注意配料表选择少添加剂的版本更健康。

相关视频

有一种黑颜色且为两个半圆造型的咸菜叫什么?
您提到的这种咸菜，极可能是「榄角」（乌榄制成的腌制品）。 它属于两广、福建等地常见的传统食材，外观呈半圆形或弯月状，经盐渍或发酵后呈现深褐色至黑亮色，口感咸香绵软，常用来蒸鱼、拌饭或配粥。主要特点： 1. 原料与造型：以乌榄果实为原料，蒸熟后手工对半切开去核，形成两个对称的半圆果肉。 2. 制作工艺：传统

有个咸菜是黑色的,形状是两个半圆,它叫什么名字呢?
你描述的黑色半圆形咸菜，大概率是梅干菜（也称霉干菜）。 它通常由芥菜、雪里蕻等蔬菜经晾晒、盐腌、发酵后制成。制作中反复蒸晒会使颜色逐渐转为深褐或黑褐色，质地干硬，部分地区会将晒干的菜捆扎成团，切开后呈现半圆形。 不同地区的形态差异： 1. 江浙一带：多用雪里蕻制作，常压成松散饼...

那种颜色黑且是两个半圆样子的咸菜叫什么呀?
颜色发黑且呈半圆形状的咸菜主要有两种常见类型： 1. 梅干菜：多用芥菜或雪里蕻经腌制、发酵、晾晒制成，因脱水后叶片收缩呈弯曲半圆形，色泽深褐近黑。江浙一带常称「霉干菜」，著名菜品如梅菜扣肉即以此为主料。 2. 乌橄榄菜：潮汕地区的特色腌菜，将橄榄与酸菜叶盐渍后反复熬煮，成品呈乌黑色...

颜色是黑的、有着两个半圆形状的咸菜叫什么名?
这种咸菜叫作乌榄角（或称榄角）。颜色黑亮且呈现两个半圆形状的特征，正是广东、广西地区常见的腌制乌榄的典型形态。制作时会将新鲜乌榄水煮后纵向切开去核，形成两片相连的半圆形果肉，再用盐或酱油腌制发酵，最终呈现出特有的深褐色至黑色外观。需要注意区分以下两种相似品类：1. 梅干菜虽为黑色，但多...