老式酱猪肉的制作方法

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老式酱猪肉的制作方法如下：

1. 准备食材： 五花肉5斤 盐半袋 花椒35克 生抽一小碗 白酒半小碗

2. 切割五花肉： 将五花肉切成大约2厘米厚的大长条。

3. 炒制食盐和花椒： 锅中加入半袋食用盐和35克花椒，用低温翻炒至食用盐炒热炒香。 炒好后将食盐和花椒放入盆中冷却。

4. 涂抹食盐： 将冷却后的食盐和花椒均匀涂抹在切好的五花肉上，多搓揉一下以确保涂抹均匀。

5. 腌制五花肉： 准备一个较大的盆，加入准备好的小半碗白酒和一小碗生抽。 将涂抹好食盐的五花肉放入盆中，均匀裹上生抽，并按揉一下。 盖上保鲜膜，将五花肉放置在盆中腌制三天，每天翻动一次。

6. 风干五花肉： 腌好后，用棉绳将每块肉穿起来。 将穿好的肉放在阳台通风处，风干1015天，风干温度控制在5到10℃左右。

7. 储存和食用： 风干后的酱肉会呈干硬状态，可以放到冰箱储存。 食用前需要清洗一下，如果酱肉太硬，可以放到锅中煮上10分钟。

按照以上步骤操作，就可以制作出美味的老式酱猪肉了。

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