酱牛腱子肉的做法

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酱牛腱子肉做法如下：

食材准备

• 牛腱子肉：两斤
• 姜：10克
• 葱：1段
• 八角：3个
• 桂皮：1块
• 香叶：2片
• 干辣椒：1把
• 酱油生抽：1勺
• 老抽：10克（根据个人口味调整）
• 料酒：1勺
• 盐：少许
• 蚝油：1勺
• 草果：2个
• 冰糖：10克
• 黄豆酱：10克（根据个人口味调整）

方法步骤

• 处理牛腱子肉：

  购买两斤牛腱子肉，去除筋膜，多次换水浸泡，直至血水基本泡出。

  将处理好的牛腱子肉洗净。

• 焯水去腥：

  凉水上锅，倒入料酒，放入姜片，煮出血沫。

  捞出牛腱子肉，用凉水洗净血沫。

• 准备卤料：

  准备好卤料，包括大葱片、姜片、香叶、干辣椒、草果、八角、桂皮。

• 炖煮卤制：

  重新加凉水，放入牛腱子肉和卤料。

  倒入料酒、生抽、老抽（用于上色）、蚝油（调鲜味）。

  加入黄冰糖和少许盐。

  加入两勺黄豆酱，开火炖煮，水开后转小火慢慢卤制。

• 浸泡入味与切片摆盘：

  炖煮约两小时后，关火让牛腱子肉在汤里浸泡一段时间，以便更好地入味。

  捞出牛腱子肉，切片摆盘，可搭配酸辣酱汁食用。

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