中国民间小吃有哪些
作者：佚名 更新日期：2025-06-16
1、陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐起源于清朝同治初年，由陈春富之妻在成都北郊万福桥开业的陈兴盛饭铺主厨。豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，以其麻、辣、香、酥、嫩、烫的特点闻名。陈麻婆豆腐店因其陈氏脸上的麻痕而得名，成为成都著名食品。
2、杂碎汤
70年前，磁器口古镇水码头有一王姓屠夫，其妻张氏将剩余杂碎卖价低廉。张氏起卖杂碎汤，用猪头肉、猪骨和豌豆熬汤，加入猪肺叶、肥肠等，味道特别。一次偶然，张氏放入鲜生猪血旺，发现其越煮越嫩，味道更鲜。这道菜命名为毛血旺。
3、二姐兔丁
二姐兔丁在成都闻名，因其兔丁肉多骨头少，独特的佐料配方而香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、麻辣兔丁等。此外，二姐兔丁店还经营多种凉菜。
4、锅魁品味多样
老隍城传统锅魁总店的锅魁品味多样，如鸡片锅魁、牛肉锅魁等，风味独特。其牛尾汤也颇具特色。尽管经营传统小吃，但环境整洁，颇为时尚。
5、担担面
担担面是成都著名小吃，用面粉擀制成面条，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。陈包包的担担面最为有名，自1841年始创。现在，担担面已改为店铺经营，保持原有特色。
6、夫妻肺片
夫妻肺片是成都地区的风味名菜，源于30年代。郭朝华及其妻以制售凉拌牛肺片为业，深受人们喜爱。后来，夫妻俩设店经营，用料更加讲究，质量提高。为保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名沿用至今。
7、荔枝巷钟水饺
钟水饺由钟少白创立于1931年。与北方水饺不同，钟水饺全用猪肉馅，上桌时淋上特制的红油，风味独特。钟水饺具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。
8、龙抄手
龙抄手创始于40年代，主要特色是皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用特级面粉加少许配料，肉馅细嫩滑爽，香醇可口。原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉炖成，白、浓、香。
9、凉粉
南充创立的川北凉粉店，凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，已流传全省，成为著名小吃。
10、韩包子
韩包子已有80多年的历史，1914年由韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"。韩文华接替经营后，创制出多种包子品种，如南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等，生意红火，享有声誉。
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陈麻婆豆腐起源于清朝同治初年，由陈春富之妻在成都北郊万福桥开业的陈兴盛饭铺主厨。豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，以其麻、辣、香、酥、嫩、烫的特点闻名。陈麻婆豆腐店因其陈氏脸上的麻痕而得名，成为成都著名食品。
2、杂碎汤
70年前，磁器口古镇水码头有一王姓屠夫，其妻张氏将剩余杂碎卖价低廉。张氏起卖杂碎汤，用猪头肉、猪骨和豌豆熬汤，加入猪肺叶、肥肠等，味道特别。一次偶然，张氏放入鲜生猪血旺，发现其越煮越嫩，味道更鲜。这道菜命名为毛血旺。
3、二姐兔丁
二姐兔丁在成都闻名，因其兔丁肉多骨头少，独特的佐料配方而香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、麻辣兔丁等。此外，二姐兔丁店还经营多种凉菜。
4、锅魁品味多样
老隍城传统锅魁总店的锅魁品味多样，如鸡片锅魁、牛肉锅魁等，风味独特。其牛尾汤也颇具特色。尽管经营传统小吃，但环境整洁，颇为时尚。
5、担担面
担担面是成都著名小吃，用面粉擀制成面条，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。陈包包的担担面最为有名，自1841年始创。现在，担担面已改为店铺经营，保持原有特色。
6、夫妻肺片
夫妻肺片是成都地区的风味名菜，源于30年代。郭朝华及其妻以制售凉拌牛肺片为业，深受人们喜爱。后来，夫妻俩设店经营，用料更加讲究，质量提高。为保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名沿用至今。
7、荔枝巷钟水饺
钟水饺由钟少白创立于1931年。与北方水饺不同，钟水饺全用猪肉馅，上桌时淋上特制的红油，风味独特。钟水饺具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。
8、龙抄手
龙抄手创始于40年代，主要特色是皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用特级面粉加少许配料，肉馅细嫩滑爽，香醇可口。原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉炖成，白、浓、香。
9、凉粉
南充创立的川北凉粉店，凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，已流传全省，成为著名小吃。
10、韩包子
韩包子已有80多年的历史，1914年由韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"。韩文华接替经营后，创制出多种包子品种，如南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等，生意红火，享有声誉。
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