西班牙火腿与中式火腿的区别在哪？
浙江金华火腿推荐品牌：金字火腿、宗苏火腿、雪舫蒋火腿、美福火腿、宣威火腿。
1、金字火腿
金字火腿股份有限公司是专业生产金华火腿、低盐火腿、发酵肉制品、火腿制品、火腿调味品的现代化食品企业。公司是《地理标志产品金华火腿》国家标准主要起草单位、国内首个发酵肉制品标准制定者，并承担国家十五科技攻关计划课题、国家级星火计划项目、国家火炬计划等国家重大课题。
2、宗苏火腿
宗苏火腿除有一般金华火腿的品质外，还具有自己独特的地方：奇香。宗苏金华火腿在腌制中精确控制温湿度、盐分含量和使用部位分量微小区别，使得加工的火腿比一般火腿更香醇。
嫩爽：火腿中盐分太高则肉质太硬，偏低则肉质如生肉软塌。宗苏火腿由于盐份使用得当，因此制成的火腿软爽适中，口感奇佳。
天然：宗苏火腿在腌制加工中绝不使用任何人造化学添加剂，确保每一只宗苏金华火腿为纯天然健康食品。
3、雪舫蒋火腿
中华老字号产品—“雪舫蒋”牌火腿源出浙江省东阳市上蒋村。清朝时上蒋村有作坊主蒋雪舫，其上祖自清初定居上蒋村后，即从事腌制火腿行业，蒋氏自幼丧母，13岁成孤，随叔父腌制火腿，18岁独自办起一家火腿作坊，并将自己生产的火腿以“雪舫蒋”为记。蒋雪舫精于制腿，形成了一套属于自己的独特腌制配方和制作工艺，在同行业中称冠。
4、美福火腿
金华美福火腿有限公司成立于1992年，生产的产品有金华火腿，及美福牌火腿纯精肉、火腿片、火腿连皮心、火腿丝、火腿丁、火腿汤、金华香肠等。产品以色、香、味、形“四绝”。
5、宣威火腿
宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。
在塞维拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只够格制成“西班牙三明治bocadillo”，如果是叫整盘的火腿，那得要是黑脚猪（pata negra）制成的高级货才行，本地人对吃的东西很随便，但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为Iberico的黑脚猪，和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子。 黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿“Jamón Iberico”毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。
当然，享受美味是要付出代价的，最便宜的黑脚猪生火腿一公斤也要上万西币。不过，也没人真能吃下一公斤，在塞维拉叫半份这样的生火腿其实只要花20块钱。更何况，离了西班牙，即使花上几倍的价格也不见能买得到了。
这个啊。。我觉得一般啦，吃起来一股又咸又油的味道。那个就是用猪的后腿，西班牙ESTREMATURA省盛产著名的黑腿猪（就是蹄子是黑色的）听说都是吃栗子长大的，肉质鲜嫩，后腿割下来抹上粗盐，风干。 超市里整面墙都挂满了风干好的火腿。买的时候有的会赠送一种特殊的木制架子和外套。 吃的时候把猪腿固定在架子上，用特制的火腿刀从上往下一片片刮下薄薄的肉片，技术好的人削的肉片在灯下透明。第一片刮下来的带皮的一片要留着，等当天削下一部分肉之后，再把这片盖在剖面上，防止肉变干。外面套上布套子。
这个火腿严格的说就是生肉，只是加盐腌了风干的，吃的时候有比较咸鲜的肉香，也有生肉的油味，是一种特色，喜欢吃的人特别喜欢，不喜欢的就觉得是一股大油味。我刚来西班牙的时候吃的要吐，后来也渐渐吃习惯了。
除了生吃，也可以用橄榄油来煎那些薄片，煎的时候长条的肉片边缘会变脆卷起，一般在酒吧里煎好，叠几折，中间插上牙签出售。 可以下酒，也可以用酒吧赠送的面包夹在里面，当作下午茶或者垫补用的食物。
我婆婆家很喜欢吃火腿，几乎每到年节就很多人送好多火腿过来，我可能是传统中国人吧，还是比较喜欢油煎的吃法。
就是就是，西班牙的黑火腿真的很好吃，尤其是西班牙南部Huelva省的最好吃，我住在西班牙也没有经常吃，因为它的价格实在是太贵了，要120 欧元才一公斤。
做法和配料不同
西班牙火腿源自伊比利亚猪种的火腿。该猪种全身黑色或是蹄子为黑色，即人们通称的“黑蹄”。火腿最粗大但口感最一般。
中式火腿是用鲜猪肉的带骨后腿经过于腌加工成的一种肉制品，区别于剔去骨头的西式火腿。带皮、骨、爪的鲜猪肉后腿,经腌制、洗晒或风干、发酵加工而成的具有中国火腿特有风味的肉制品。
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