长豆角怎么晒干储存到冬季吃
先挑选豆角的时候，要选成熟度适中、没有虫蛀和破损的嫩长豆角，太老的纤维粗，晒干后口感发柴，太嫩的晒完容易碎。处理前先把豆角两端的筋撕掉，清洗干净后沥干表面的水分，避免晾晒的时候发霉。
接下来是焯水定型，烧一锅清水，水里加少许盐和食用油，这样可以保持豆角的绿色。水开后把豆角放进去烫2到3分钟，看到豆角变软变绿就可以捞出来，立刻放进凉水里过凉，这样能让豆角保持脆嫩的口感，还能防止余热继续加热破坏营养和色泽。过凉后要把豆角表面的水分彻底沥干，可以用干净的布擦干或者沥干半小时以上。
然后是晾晒脱水，把过凉沥干的豆角铺在干净的竹筛或者晾晒网上，放在通风向阳的地方晾晒。晾晒过程中要经常翻动豆角，让每一面都能晒到太阳，大概晒3到4天，直到豆角变得干脆，一掰就断，没有软芯就可以收起来了。如果遇到阴雨天气，可以用烤箱低温烘干，或者放在通风良好的室内阴干，但阴干的时间会比较长，还要注意防止发霉。
最后是密封保存，把晒好的干豆角放进干净无油无水的密封罐里，或者用食品级的塑料袋扎紧口，放在阴凉干燥的地方储存，避免受潮和阳光直射。如果家里有干燥剂，可以放一小包在罐子里，能更好地防潮。
冬季想吃的时候，提前把干豆角用温水泡2到3小时，泡软后挤干水分就可以烹饪了，不管是和五花肉炖着吃，还是做成包子馅，都能保留豆角的清香。
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