榨菜炒肉丝的做法

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榨菜炒肉丝的做法如下：

• 准备食材榨菜200克、黑木耳25克、里脊肉100克、美人椒2个、食用油适量、蚝油半勺、生抽1勺、淀粉少许、胡椒粉少许。

• 处理食材

  榨菜切片后放入清水中浸泡10分钟，去除多余盐分。

  里脊肉切丝，加入淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制3分钟。

  将浸泡后的榨菜切丝，黑木耳切丝，美人椒切小段备用。

• 烹饪步骤

  煤气灶开火，锅烧热后倒入适量食用油，待油温六七成热时放入美人椒，小火翻炒至表面微微变色。

  加入腌制好的肉丝，大火快速翻炒15秒左右，至肉丝表面变色。

  放入榨菜丝和黑木耳丝，继续翻炒片刻后关火出锅。

注意事项

• 榨菜需浸泡以减少咸味，避免成品过咸。
• 腌制肉丝时无需额外加盐，蚝油和生抽已提供足够咸味。
• 肉丝入锅后需快速翻炒，防止口感变柴。

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