新疆炮仗子汤饭家庭版的做法

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新疆炮仗子汤饭家庭版做法：

一、准备食材

• 肉类：牛肉或羊肉200g
• 蔬菜：葱1根、姜1片、蒜7瓣、土豆1颗、干辣椒2个、西红柿1个、青萝卜1个、小油白菜1勺、香菜10克（个人口味酌情增减）、花菇3个、豆腐1块
• 调料：食用油3勺、花椒面半勺、食盐4克、生抽2勺、老抽1勺、番茄酱3勺、醋3勺
• 其他：面积子10克（个人口味酌情增减）

二、处理食材

• 将肉、葱、干辣椒、西红柿、大蒜切丁备用。
• 青萝卜和土豆切成拇指指甲盖大小的薄片，若不喜欢吃萝卜可换成豆角，横断面切薄圈。

• 小油白菜切碎备用。

三、烹饪步骤

1. 炒肉：热锅凉油，中火炒至肉微微变色。

1. 调味：放入适量花椒面、盐和老抽，翻炒均匀。

1. 炒蔬菜：一次下入葱碎和西红柿丁，翻炒至西红柿变软出汁，再放入适量的番茄酱。

1. 加入其他蔬菜：放入切好的萝卜片，炒一会再放土豆片，土豆片放入太早易糊锅，翻炒时可放入适量老抽调色。

1. 加水闷煮：加入适量的水，加盖闷煮（给老人吃需煮久一些，年轻人吃水一煮开就可以下面了）。

1. 加入蘑菇和豆腐：汤微微开始时放入切好的花菇丁和豆腐块丁，轻轻上下翻动一下，豆腐易碎。

1. 下面和青菜：将面一节一节下进汤里，下一会面用勺搅动一下，防止面与面粘连。面下好后出锅前放入青菜碎和香菜碎及大蒜碎。

1. 调味出锅：根据自己接受酸度的程度放入适量的醋调味。

四、小贴士

• 调料根据自己口味适量增减。
• 土豆片放入太早易糊锅，需注意翻炒时机。
• 豆腐易碎，翻动时要轻。
• 家里有老人的，可以将做好的汤饭哨子一包一包速冻起来，这样老人不用自己炝锅，只需要下个面就可以吃到和平时一样的汤饭了。

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