雪里红烫了后怎么保存
雪里红烫了后，为了较好地保存，需要进行腌制。具体保存步骤如下：
沥干水分并晾晒：将烫后的雪里红沥干水分，然后在阴凉的地方晾晒一天，以去除多余的水分。
用盐揉搓：用盐充分地揉搓雪里红，以挤去其内部的水分，这有助于后续的腌制过程。
密封腌制：将处理好的雪里红放入一个干净且密封性好的坛子中，用石头压紧，以确保雪里红能够充分腌制。然后盖上保鲜膜封口，以增强密封性。
放置阴凉通风处：将封好口的坛子放在阴凉通风的地方，腌制半个月以上。这样可以确保雪里红充分发酵，达到最佳的保存效果。
通过以上步骤，雪里红可以在腌制后被较好地保存，同时保留了其独特的风味和营养价值。
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腌制过程中会产生水分，重物能确保菜始终被盐水浸泡，避免接触空气而变质。大约20-30天后即可食用，腌制好的雪里红酸香可口，能保存好几个月，非常适合用来炒肉末或做包子馅料。2. 冷冻保存法这种方法能最大程度地保留雪里红的翠绿色泽和新鲜口感。先将雪里红洗净，锅中烧水，水沸后放入焯烫1-2分钟，看到颜色变深即刻捞出，
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用重物压住雪里红，使其完全浸泡在渗出的盐水中，隔绝空气。密封与存放：最后密封容器口，放在阴凉避光处，二十天到一个月后腌制完成，可保存较长时间。冷冻保存新鲜雪里红冷冻：清洗干净后焯水，在水里加少许盐和几滴食用油，焯烫几十秒到一分钟，看到菜叶变软、颜色变深绿立即捞出，迅速投入冰水中...
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