腌洋姜的方法及配方
10斤洋姜需要用6两盐。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：洋姜 10斤、生抽 适量、米醋 适量、白糖 适量、盐 6两、水
适量、八角 适量、小干辣椒 适量。
1、洋姜刷洗干净。
2、切薄片。
3、放入盐拌匀，腌1个小时。
4、冲洗一遍，挤干水份。
5、锅中放入水，生抽，米醋，糖，八角，干辣椒，拌匀。
6、煮开后离火放凉。
7、把放凉的腌汁倒入洋姜里。
8、腌一晚即可食用。
注意事项：
调理水中加入适量的糖，再与洋姜拌匀腌制，这样口感更好。
主料：洋姜1000g、豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺
1、洋姜洗净晾干水分。
2、切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水。
3、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖。
4、彻底翻拌均匀。
5、剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖。
6、彻底翻拌均匀。
7、分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了。
腌洋姜的用料
洋姜7斤 盐400g
醋2200ml 酱油300g
白酒100g 生姜少量
蒜瓣少量 花椒大料少量
腌洋姜的做法
步骤1
自家种的洋姜，收了7斤。洗净晾干，一定要干透。
步骤2
花椒大料煮水。晾凉。
步骤3
等花椒大料水晾凉的时间，去楼下买调料：7袋醋，1袋盐，1袋酱油。
步骤4
生姜切片，蒜瓣剖开。
步骤5
所有准备好的辅料及洋姜入坛。
步骤6
腌制15－20天即可食用
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