鬼子姜腌制方法

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东北鬼子姜的腌制方法~

鬼子姜家常做法烹饪技巧美食腌制鬼子姜的好吃做法，脆爽又下饭，一次腌一大盆，做法超简单

菊芋怎么腌制才好吃
方法一
菊芋在日常生活中有多种不同的腌制方法，最简单最常见的腌制方法就是把菊芋洗净以后放适量食用盐，加适量生抽和白糖调匀后直接腌制，蜜蜂腌制3~5天以后菊芋就能入味，取出后淋上适量麻油就能吃。
方法二
菊芋还能腌成五香，菊芋在腌的时候需要提前把菊芋洗净表面的泥沙并晾干表面水分，再把它放到阳光下晾晒，等它水分流失一部分以后再收起来，准备适量花椒大料和香叶，等香料放在锅中，放适量食用盐，加入适量清水加热煮开再煮，10分钟左右关火降温，把煮好的五香水直接放在装有菊芋的容器中，腌制十几天，这时里面的五香菊芋就能腌好。
方法三
1、菊芋还能做成香辣菊芋，在做的时候需要准备新鲜菊芋5千克，鲜红辣椒2千克，酱油3千克，食用盐1千克，白开水2千克，醋250克，另外还要准备白糖，花椒和八角各适量。爸给我买的新鲜菊芋，洗净以后晾干表面的水分，大块的菊芋，还要拌了它掰成小块，再把准备好的鲜红辣椒洗净后控干。
2、控干水分后的红辣椒要全部剁碎，也可以把它放到料理机中搅成泥儿状，把准备好的食用盐入锅，放入准备好的酱油，白糖，花椒和八角以及凉白开煮开再煮5分钟左右，关火煮成料汁降温，把准备好的辣椒和菊芋全部放入到干净的坛子中，倒入准备好的料汁调匀密封腌制，40天以后里面的香辣菊芋就能做好，取出就能食用。
上面详细为大家介绍了菊芋的腌制方法，能让大家知道菊芋怎么腌制最好吃，在以后菊芋大量上市的时候，可以购买新鲜的菊芋，选择自己喜欢的方法来腌制，腌好以后的菊芋配粥下饭都会特别好吃。

1.鬼子姜洗净晾干
2.鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右，我一般是加20克
3.杭椒洗净晾干，切成花生米大小
4.加盐腌制
5.大蒜、姜切片备用
6.腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下
7.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉
8.晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜
9.腌制两天就可以吃了
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。

洋姜（鬼子姜）

原料：新鲜鬼子姜、酱油：香醋（3:2）干辣椒面少许

做法：
1. 将鬼子姜洗净，沥干水。
2. 切成薄片，晾干表面水分。
3. 将晾好的姜片放入容器，边放边撒辣椒面，最后倒入酱油和醋，没过原料，腌制半天就可以吃了。
4. 取适量鬼子姜片，加入味精香油拌匀即可食用。

提示：
1、如果鬼子姜买得多，短时间内吃不完，可以将其洗净沥干水后，直接用酱油腌整个的，整个腌制适合长期存放。
2、酱油：香醋的比例可以根据自己的喜好自行调整。
3、“阅读原文”是酱洋姜的腌制方法
4、洋姜学名菊芋各地叫法不同，鬼子姜、洋芋等，腌制好的洋姜清脆可口，是很不错小菜，更多腌制方法请点击 “原文阅读”进入腌菜网站内查看，在站内用不同名称搜索会有更多不同做法。电脑版分类更详细，内容更丰富。

酱洋芋头

材料：洋芋头1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
做法：
1、洋芋头买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋芋头水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天；
2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋芋头充分风干后，洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份；
3、将晾干的洋芋头片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏腌制3-4天，即可食用；
4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋芋头和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋芋头吃起来更清甜脆口；
5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。

主料:鬼子姜5斤，辣青椒1斤，蒜3头，姜一块，小米辣适量。

辅料:生抽一升，食用油适量，花椒适量，盐适量，高度白酒适量。

做法如下:

　　①、鬼子姜清洗干净(我是用刷子一个一个刷的)

　　②、清洗干净的鬼子姜切片，用盐腌制四个小时以上(我是腌了一晚)

　　③、辣椒切块，用盐稍加腌制待用

　　④、大蒜去皮待用

　　⑤、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分

　　⑥、姜切片待用

　　⑦、锅烧干水分，放入酱油，加一块冰糖，烧开后晾凉(可提前弄好)，然后把所有食材拌在一起，再加入几个小米辣(增加一点辣味，也为了点缀一下颜色好看)

　　⑧、锅中烧油，下入一把花椒，小火炸香后晾凉

　　⑨、把花椒油拌入食材中，再加入一两白酒，全部拌匀后装入无水无油的瓶子里，放在阴凉处或冰箱里保存，一周后就可以吃啦！

　　⑩、咸辣鲜香脆嫩爽口的鬼子姜小咸菜就做好了。又是一款喝粥，稀饭馒头的绝配小菜，喜欢吃的赶快行动起来吧。

鬼子姜家常做法烹饪技巧美食腌制鬼子姜的好吃做法，脆爽又下饭，一次腌一大盆，做法超简单

入冬后多给家人吃这道菜，简单美味，提高免疫力，老人孩子要多吃

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