腌制酱肉的做法和配方

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腌制酱肉的做法和配方如下：

做法：1. 准备主料：猪肉800g，肉块需先放入水中焯一下，撇去浮沫。2. 准备辅料并包裹：准备葱段、姜片、大蒜、桂皮、香叶、花椒粒、大料、盐、味精、白糖、耗油、老抽、白酒和干辣椒1个。将干料用纱布包裹上，制成酱料包。3. 煮制：在高压锅中加入清水，放入酱料包，再放入焯好的肉方。接着，倒入老抽上色，放入白糖提鲜，加入适量的精盐和耗油增加风味，最后倒入适量的白酒去腥增香。4. 压制：开锅后，加上高压阀，压制25分钟左右即可。

配方： 主料：猪肉800g 辅料：葱段、姜片、大蒜、桂皮、香叶、花椒粒、大料、盐、味精、白糖、耗油、老抽、白酒、干辣椒1个

按照以上步骤和配方，就可以腌制出美味的酱肉了。

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