求滨海香肠的配方，10斤肉的! 主要是香料不知道用什么?
主料：五花肉1000g
辅料：葱姜适量、盐200g、糖适量、白酒适量、生抽200g、肠衣适量
1、五花肉切成粗条，放入姜片。
2、放点大葱。
3、放入盐、糖。
4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。
5、准备好肠衣，放在水里泡一会。
6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。
7、捡出葱姜，弃之不用。
8、放入肉。
9、放到自己满意的长度，用线扎紧。
10、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。
11、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。
12、切薄片。
13、盛盘上桌。
10斤肉、3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。
一、工具/材料
瘦肉、食勺、餐盘、干豆腐、各类调料、姜、蒜、白酒、料酒、糖。
二、方法/步骤
1、猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，不怎么喜欢吃肉，可以买瘦肉。挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉。
2、放调料根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多。
3、肉洗干净剁碎，姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东西一边搅动一边放水。
4、搅好后的。
5、干豆腐，选薄的这种。
6、干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅。）
7、慢慢卷上，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比平时包饺子的馅稍微稀点。
8、卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟），蒸好拿出放凉。
9、斜切放好。
香肠配方：猪肉：10斤、食盐：125克、葱汁：3酒杯、姜汁：3酒杯、白酒：3酒杯、味精：30克、白糖：125克、胡椒粉：25克、十三香：50克、白酱油：250克、葡萄糖：20毫升。
香肠的做法：
1、猪肉洗净，然后切成1cm大小的肉丁。
2、把切好的猪肉放到容器里，然后加入所有材料，搅拌均匀，腌制2小时。
3、肠衣洗净，然后用清水浸泡30分钟。
4、把肠衣套到灌肠器中，然后在尾部打一个结。
5、把肉慢慢的灌到肠衣里。
6、灌好后，在尾部打一个结。
7、用绳子把香肠绑成一段一段的，长度随意。
8、把做好的香肠挂到阳台，晾晒7-10天。
9、完成。
香 肠 配 料
分量：每十斤肉
食盐：125克（2两5钱）
葱汁：3酒杯（小酒杯）
姜汁：3酒杯（小酒杯）
白酒：3酒杯（小酒杯）
味精：30克（最好用味精）
白糖：125克（2两5钱）
胡椒粉：25克（5钱）
十三香：50克（1两）
白酱油：250克（半斤）
葡萄糖：20毫升（或者盐硝卤）
什么啊，3酒杯，3酒杯的，弄不明白就别发
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9. 扎紧：在每个香肠的末端用线扎紧，确保香肠结构牢固。10. 晾晒：将灌好的香肠挂在通风处，晾晒7至10天，让香肠风干。11. 烹饪：在锅中蒸或煮香肠，直到熟透。12. 冷却：取出香肠，让其自然晾凉。13. 切片：将晾凉的香肠切成薄片。14. 上桌：将切好的香肠薄片盛盘，即可上桌享用。
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