广东泡子姜的做法大全

作者&投稿：南健（联系方式在网页底部的电邮联系）

怎样做广东甜酸泡姜?我喜欢吃广东佛山人做的甜酸泡姜，谁知道怎么做~

甜酸泡姜的做法步骤

1. 买一斤新姜，洗完，切片

2. 准备黑醋

3. 把姜和黑醋放在锅里，大火转小火煲60分钟，等姜的味道出来，就放进适量的黄冰糖！

4. 最后甜酸姜弄好！放在瓦锅，每天早上吃几片，又可以减肥驱寒！

泡姜的做法，教你如何去除生姜的辛辣，简单又实用

泡子姜做法一，

材料
子姜，盐，冰糖，醋
做法
1.子姜洗净切薄片可去皮也可不去.加盐略腌半小时，用冷开水冲净，沥干水，放入玻璃容器内。
2.加入冰糖和醋存.放阴凉处一星期即可。
小诀窍
腌制时间越长味道越好,有人把醋和糖煮开.我是从来不煮的.但要求子姜一定要新鲜.要染色的就下三个干的玫瑰茄,泡上色后要把它取出免得醋水变浑.

做法二，醋泡子姜

材料
子姜一块（最好选用鲜姜）米醋或陈醋一瓶
做法
1、生姜切片
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满，没过生姜。
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。

做法三，酸子姜

材料
子姜250克，纯酿白醋120毫升，红糖120克
做法
1、酸子姜清洗后晾干表面水分，切片。
2、将子姜放入干净无水的玻璃瓶里，加入白醋、红糖腌上半天便可食用。

做法四，腌嫩姜

材料
"嫩姜 250g","糯米醋 100CC","白砂糖 40g","盐少许"
做法
1、嫩姜洗干净，用刀刮去表皮，然后切成薄片，加少许的盐巴腌个30分钟
2、再将柠檬醋(或糯米醋)、白砂糖加入锅中加热，等到糖溶化即可熄火，放凉
3、再将姜片与糖醋水一起倒入玻璃瓶中，放冰箱冷藏一晚即可食用

泡子姜

用料

新鲜子姜 350g

苹果醋 120ml

柠檬汁 60ml

糖 1/3

盐 1/2大匙

肉桂粉 1小匙

红椒粉 1小撮

完整丁香 1个

泡子姜的做法

将子姜洗净后切薄片，放入一个可以密封的玻璃容器中备用。
锅中加入苹果醋、柠檬汁、白糖、盐煮开，再加入红椒粉、肉桂粉和丁香搅拌均匀冷却备用。
把2中的溶液倒入1中的玻璃容器中，密封后放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。
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方法/步骤

1.子姜洗净表面浮泥。
2.把子姜切成薄厚均匀的姜片。加入四茶匙左右的盐，腌半小时，挤去水份。
3.将腌好的姜片放入泡坛中，表面放上切成丝的红尖椒，倒入一瓶白醋。
4.根据姜的咸淡，再考虑是否加入适量的盐，表面铺上冰糖碎，淋上一茶匙的白酒。封缸。
5.常温下腌半天，可以看到冰糖全部化掉了，这个时候移入冰箱再腌半天，之后就可以随取随吃了。

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泡子姜是四川省传统的名菜，属于川菜系泡菜类食品。要达到最佳口感所选用生姜只能是青州竹根姜，青州竹根姜色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。

原泡子姜可贮2年时间。选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好；香料包用后，除白菌外其余均不能再用；如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成
开始来制作第一步吧，购买子姜的时候一定要选择新鲜的、细嫩的、块头大的子姜，买回来后去掉姜芽也就是块姜上面长得很小的颗粒；然后洗干净，分成一小块。将处理好的块姜，丢入出坯盐水中出坯一天左右的时间，等待盐水渗透进子姜的内部就可以了；将子姜块捞出晾干表面的多余水分。将鲜红辣椒去掉蒂，洗干净，按照同样的方法出坯后捞出来备用。

第二步也就是最后一步，舀点家中的澄清的老盐水倒入已经洗干净的泡菜坛子里面（注意一点千万要已经确定晾干了泡菜坛子，不能有生水），然后加入适量的白盐、白糖、还有适量的白酒搅拌均匀至溶化；先用准备好出坯好的鲜红辣椒，再放入子姜块在上，在中间加入适量香料包，压紧，使子姜远离坛口。最后盖上坛盖，倒入坛沿水，泡大概5天左右就可以吃了

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