腌生姜怎么腌?
作者&投稿：花钧 （联系方式在网页底部的电邮联系）
生姜如何腌制~
【嫩姜】——脆爽，酸酸甜甜。
[成分]:
生姜、食用盐、冰糖、白醋和水。
[练习]:
1.先将准备好的生姜清洗干净，晾干，去皮切成薄片，放入锅中，加入适量的食用盐，这样可以将姜腌出来，水倒掉。
2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右，然后倒掉水分，晾干备用。
3.从锅里倒水。水烧开后，加入适量冰糖和白醋，小火慢炖。冰糖充分融化后，放凉，形成我们需要的酸甜汁。
4.将干姜片放入干净的玻璃容器中，倒入干糖醋汁。糖醋汁的量刚好比姜片少，腌制10天左右就可以用了。
嫩姜小贴士:
我觉得腌制嫩姜没有太多技巧，只有一些方面需要注意。总的来说，腌制的嫩姜很好吃。
1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜，这样在口感上会更加饱满、鲜嫩，口感更好。
2.关于姜的厚度:切姜片的时候，尽量切薄一点。薄片腌制起来口感会更脆，口感更好。
腌生姜不知你说的是哪种
我聊一下咸的腌制
把生姜洗干净之后，去皮，然后切成小块状的，用东西把它像拍蒜一样拍扁拍碎。然后加入细盐，加多少分量看自己喜欢淡的还是咸的，然后用一个干净的容器装好放进冰箱里，想要吃的时候拿点出来，然后加点花生油就很好吃了，用来吃粥，做配菜，很开胃，也很暖胃。如果没有冰箱可以每次做一点点即时吃就可以。
食材
生姜 看自己喜欢
细盐 看自己口味
方法/步骤
1
新鲜生姜去皮洗净
2
切小块拍碎
3
加盐搅拌，用干净容器装起来放冰箱或者即做即吃
主料：嫩姜3斤
步骤：
1：将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
2：熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
3：腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）
4：如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色。
从现在到农历九月半正是腌嫩姜的最后时期，一旦嫩生姜起丝就不再是嫩姜，而是黄姜了。所以，荔浦青山今天说一说自己家乡与象州水晶那里的农村人在腌嫩姜的方法，也算是搭上腌嫩生姜这趟末班车了。
我家乡腌制嫩姜的做法比较传统，将购买回来或者挖回家的嫩姜洗干净，放在阴凉处晾干表面水分过后，去掉较长的粉红色姜芽（短的可以留下来），切片放在大盆里，按一斤姜加入三钱盐的比例加入适量食盐（最好用颗粒盐）、红辣椒碎末与冰糖，接着洒入适量高度白酒（要想嫩姜在腌制过程中不变黑，最好加入少量食醋），混合均匀后就可以装瓶，一段时间过后就成为一道味道鲜美的配菜。
百里不风，千里不同俗也适用于农村人腌制嫩姜这一方面，我舅舅家在腌制嫩姜时，腌制过程虽然与我家乡这边差不多，但是又有着明显的区别。在象州水晶的农村里，他们腌制嫩姜片时（往往会把一些大米炒成黄色，放凉备用）不放食醋、冰糖这二种配料，但是在装瓶过程中，却会在嫩姜表面散上一层炒米，如此腌制出来的嫩姜确实也有一番特有的地方风味。
总之，农村人在腌制嫩姜时，基本上都要经过洗姜，阴干表面水分，切片、拌上食盐、冰糖、高度酒这些流程，至于要不要放辣椒、食醋、炒米，就要依据个人的口味与地方习惯来决定了。
腌子姜的做法步骤！
家常菜食谱
用料 仔姜 3斤 冰糖 400克 白醋 800毫升 盐 250克
腌子姜的做法
子姜洗干净~刮干净皮…白白嫩嫩的感觉…嘻嘻:-P
沥干水份之后切薄片
大概这个厚度吧~
一层姜片撒薄薄一层盐…腌一个小时左右吧…用纱布包起来尽量把多余的水份拧出来…(忘记拍照了)弄好以后…白醋倒进无油的锅里加入冰糖~不用煮开…冰糖融化关火…放凉备用…
把拧干水份的姜片放进无油无水的玻璃罐里面…把放凉的白醋倒进去…超过姜片就可以了…放冰箱冷藏…慢慢吃~每次夹出来都要用无油无水的筷子夹出来…好吃好吃
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1、把新鲜的嫩姜洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。
2、把嫩姜切成片放好。
3、把姜片放入无油的容器内，每放一层姜片就要撒一层盐。
4、白醋入锅，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放凉备用。
5、把姜片用盐腌制大约一个小时，然后用无油的纱布把姜片中的水分沥干。
6、接下来把挤干水分的姜片放入无油的容器内，再把冰糖白醋汁倒进去，盖好盖子冰箱冷藏。
7、酸甜微辛，最适合夏天。
扩展资料：冷藏几天后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。
用盐腌过的姜片一定要尽量挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的姜片也基本尝不出咸味。
【嫩姜】——脆爽，酸酸甜甜。
[成分]:
生姜、食用盐、冰糖、白醋和水。
[练习]:
1.先将准备好的生姜清洗干净，晾干，去皮切成薄片，放入锅中，加入适量的食用盐，这样可以将姜腌出来，水倒掉。
2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右，然后倒掉水分，晾干备用。
3.从锅里倒水。水烧开后，加入适量冰糖和白醋，小火慢炖。冰糖充分融化后，放凉，形成我们需要的酸甜汁。
4.将干姜片放入干净的玻璃容器中，倒入干糖醋汁。糖醋汁的量刚好比姜片少，腌制10天左右就可以用了。
嫩姜小贴士:
我觉得腌制嫩姜没有太多技巧，只有一些方面需要注意。总的来说，腌制的嫩姜很好吃。
1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜，这样在口感上会更加饱满、鲜嫩，口感更好。
2.关于姜的厚度:切姜片的时候，尽量切薄一点。薄片腌制起来口感会更脆，口感更好。
腌生姜不知你说的是哪种
我聊一下咸的腌制
把生姜洗干净之后，去皮，然后切成小块状的，用东西把它像拍蒜一样拍扁拍碎。然后加入细盐，加多少分量看自己喜欢淡的还是咸的，然后用一个干净的容器装好放进冰箱里，想要吃的时候拿点出来，然后加点花生油就很好吃了，用来吃粥，做配菜，很开胃，也很暖胃。如果没有冰箱可以每次做一点点即时吃就可以。
食材
生姜 看自己喜欢
细盐 看自己口味
方法/步骤
1
新鲜生姜去皮洗净
2
切小块拍碎
3
加盐搅拌，用干净容器装起来放冰箱或者即做即吃
主料：嫩姜3斤
步骤：
1：将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
2：熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
3：腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）
4：如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色。
从现在到农历九月半正是腌嫩姜的最后时期，一旦嫩生姜起丝就不再是嫩姜，而是黄姜了。所以，荔浦青山今天说一说自己家乡与象州水晶那里的农村人在腌嫩姜的方法，也算是搭上腌嫩生姜这趟末班车了。
我家乡腌制嫩姜的做法比较传统，将购买回来或者挖回家的嫩姜洗干净，放在阴凉处晾干表面水分过后，去掉较长的粉红色姜芽（短的可以留下来），切片放在大盆里，按一斤姜加入三钱盐的比例加入适量食盐（最好用颗粒盐）、红辣椒碎末与冰糖，接着洒入适量高度白酒（要想嫩姜在腌制过程中不变黑，最好加入少量食醋），混合均匀后就可以装瓶，一段时间过后就成为一道味道鲜美的配菜。
百里不风，千里不同俗也适用于农村人腌制嫩姜这一方面，我舅舅家在腌制嫩姜时，腌制过程虽然与我家乡这边差不多，但是又有着明显的区别。在象州水晶的农村里，他们腌制嫩姜片时（往往会把一些大米炒成黄色，放凉备用）不放食醋、冰糖这二种配料，但是在装瓶过程中，却会在嫩姜表面散上一层炒米，如此腌制出来的嫩姜确实也有一番特有的地方风味。
总之，农村人在腌制嫩姜时，基本上都要经过洗姜，阴干表面水分，切片、拌上食盐、冰糖、高度酒这些流程，至于要不要放辣椒、食醋、炒米，就要依据个人的口味与地方习惯来决定了。
腌子姜的做法步骤！
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用料 仔姜 3斤 冰糖 400克 白醋 800毫升 盐 250克
腌子姜的做法
子姜洗干净~刮干净皮…白白嫩嫩的感觉…嘻嘻:-P
沥干水份之后切薄片
大概这个厚度吧~
一层姜片撒薄薄一层盐…腌一个小时左右吧…用纱布包起来尽量把多余的水份拧出来…(忘记拍照了)弄好以后…白醋倒进无油的锅里加入冰糖~不用煮开…冰糖融化关火…放凉备用…
把拧干水份的姜片放进无油无水的玻璃罐里面…把放凉的白醋倒进去…超过姜片就可以了…放冰箱冷藏…慢慢吃~每次夹出来都要用无油无水的筷子夹出来…好吃好吃
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