家常酸汤火锅的做法准备好各种调料！4

作者&投稿：宫服（联系方式在网页底部的电邮联系）

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家常酸汤火锅的做法如下：

一、准备食材

主要食材：番茄（适量，根据人数调整）、大骨汤（熬制好的）
调味料：盐（1/3汤匙用于腌制番茄，适量用于调味）、糖（1汤匙）、鸡精（适量）、香油（作为底油）
配料：葱、蒜（切末）、姜（切丝）、洋葱（切成小细碎）、麻椒（适量）、八角（1个）

二、处理番茄

用沸水浇在番茄上，轻松去掉番茄皮。
在去皮的番茄中放入1/3汤匙的盐，腌制片刻后打碎备用。番茄的酸味是酸汤火锅的关键，既能提味，又能增色，还能开胃。

三、熬制锅底

准备好高汤，最好是熬制好的大骨汤，这样汤底味道更加鲜美。
锅入底油（香油），放入麻椒、葱姜蒜末、洋葱碎爆香。
加入打碎的番茄煸炒，待炒出汤汁后，倒入准备好的高汤。
放入葱段、八角，加入1汤匙糖，中火熬制15分钟。期间可根据个人口味调整火力，以免糊锅。

四、调味关火

临关火前，放入适量的盐和鸡精进行调味。
搅拌均匀后，即可关火，酸汤火锅的锅底就完成了。

五、开始涮煮

将熬制好的酸汤火锅锅底倒入火锅中，点燃火源。
待汤底沸腾后，即可开始涮煮各种喜欢的食材，享受美味的家常酸汤火锅了。