披萨上面所用到的是奶酪还是芝士呢？
1. 「芝士」和「奶酪」的关系：
芝士是英文“Cheese”的音译，和“奶酪”是同一种食物，只是翻译方式不同。就像“沙发”和“sofa”的区别，本质都是奶制品发酵制成的固态食品。
2. 披萨常用的奶酪种类：
马苏里拉（Mozzarella）最常见，高温烘烤后能形成拉丝效果；车达（Cheddar）提供浓郁奶香；部分配方会混合帕尔玛干酪（Parmesan）增加咸鲜风味。
3. 家用做披萨的注意事项：
优先选择马苏里拉奶酪碎，单独使用或与奶油奶酪混合均可。需冷藏保存防止变质，开封后建议1周内用完。如果临时缺少马苏里拉，可用车达奶酪替代，但拉丝效果会减弱。
认知误区补充：
烘焙店标注的“披萨专用芝士”通常指马苏里拉。需注意“再制干酪”（含添加剂）与天然奶酪的区别，前者成本低但风味稍差，家庭制作建议选天然奶酪。
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