酱肉的做法

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酱肉（猪肉）的做法如下：

• 食材准备猪五花五斤，料酒、生抽、蚝油各三勺，老抽200ml，清水1勺，盐、鸡粉各15g，葱一根，姜一块，啤酒两瓶，可乐2升，白胡椒粉15g，香料10克（桂皮、香叶、辣椒、花椒、大料必备，可依口味调整），西红柿2个，生抽500g。

• 处理五花肉将五花肉切成手掌大小的块状，洗净后放入料酒和葱姜水（凉水）中浸泡10分钟。随后开火焯水，去除血沫，捞出备用。

• 准备香料将香料用刚烧开的水浸泡，水保留备用。必备香料包括桂皮、香叶、辣椒、花椒、大料，可根据个人口味增减用量。

• 备菜焯肉期间，将葱姜蒜拍松，西红柿切块备用。

• 调制汤汁汤汁需没过肉一寸。将焯好的肉捞出，放入锅中，依次加入啤酒、酱油、可乐等液体调料。若汤量不足，可补充焯肉的水。随后加入葱姜蒜、香料（此时不加盐）。

• 炖煮大火烧开后，盖好锅盖，转小火炖煮100分钟。可根据个人口味调整时间，控制肉的软烂程度。

• 调味与浸泡关火前加入盐（口味重者可多加），搅拌均匀后盖上锅盖浸泡一宿。次日取出，搭配尖椒、香菜和烧饼，即可制成美味的肉夹馍。

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