灌香肠配方及制作方法5斤

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灌香肠配方及制作方法如下：

工具/原料：猪后腿肉2500克、辣味香肠配料75克、肠衣1把、灌肠工具1套、牙签1个、棉线1卷、冰水140克。

1、洗肠衣。肠衣用清水浸泡半个小时，洗干净。

2、绞肉。最好选择鲜肉，把肉切成小块放入绞肉器里搅碎，别绞太碎，有点颗粒感才好吃。

3、腌肉。将香肠配料和冰水按一定比例混匀溶解后，倒入到绞好的肉馅中搅拌均匀，放入冰箱冷藏静腌一夜后再灌肠。

4、灌肠。取出洗好的肠衣，在肠衣一头打个死结，用灌肠工具把肉馅灌到肠衣里，灌好后在肠衣另外一头打个死结。

5、打结扎孔。用细棉绳在香肠上每隔一段打个结。

6、蒸香肠。把灌好的香肠放到托盘中，用保鲜膜把托盘包起来上锅蒸35分钟左右；如果想吃腊肠，就把灌好的香肠挂在阴凉处风干，千万别放在太阳下直晒。

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