纯手工厚底牛肉披萨的做法

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纯手工厚底牛肉披萨的做法如下：

食材准备

• 面团材料：高筋面粉110克、糖5克、耐高糖酵母3克、牛奶65克、软化黄油10克。
• 馅料材料：生牛肉粒200克、洋葱1个、青椒1个、玉米粒若干、黄瓜粒若干。
• 披萨酱材料：洋葱半个、蒜瓣5瓣、番茄1个、黄油适量、番茄酱适量、黑胡椒和盐适量。
• 其他材料：马苏里拉芝士适量。

制作步骤

1. 制作面团：

   将高筋面粉、糖、耐高糖酵母、牛奶和软化的黄油混合，揉匀至出膜（可使用厨师机后油法，手揉亦可但较费时）。

   将面团放入35度烤箱发酵约40分钟，取出后排气，轻轻按压，若粘手可撒干面粉。

2. 整形与二次发酵：

   将面团擀成与烤盘大小相近的面片，放入刷油的烤盘中（8寸披萨烤盘最佳，若无可用小烤盘代替）。

   若想厚底更松软，可进行二次发酵20分钟。

3. 准备馅料：

   牛肉粒腌制10分钟后，加入油、洋葱粒和青椒粒翻炒至断生。

4. 制作披萨酱：

   将洋葱半个、蒜瓣和番茄1个搅碎或剁碎，锅中放入黄油翻炒。

   加入适量番茄酱、黑胡椒和盐调味，熬制浓稠即可。

5. 组装披萨：

   将面团四边擀厚、中间擀薄，用叉子插出小孔。

   放入烤箱二次发酵15-30分钟，至面团变大。

   取出后刷一层自制披萨酱。

   铺一层马苏里拉芝士，再放牛肉粒。

   撒玉米粒和黄瓜粒（可自由搭配），最上层再铺马苏里拉芝士。

6. 烘烤：

   烤箱预热至200度，烘烤20分钟即可。

注意事项

• 烤箱温度和时间需根据实际情况调整。

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