包好的包子熟着冻好还是生着冻好？
包子、馒头是北方都比较常见都面食，基本上每顿饭都少不了他们都身影，基本上每隔两天都要蒸一次馒头或者包子。每次都要蒸一大锅，可以吃个两到三天，那么包子馒头做多了，直接冷冻还是做熟冷藏好，原因是什么？
因为包子和馒头的生胚最好不要进行冷冻，因为：馒头是属于发酵类的食品，制作过程之中只有面团发酵起来，然后经过揉搓排气，二次醒发才可以蒸好。 而如果直接将馒头生坯，放入冰箱不管是冷冻还是冷藏，再次拿出之后都不会将馒头蒸好，因为馒头中所含有的活性菌都会被冻死，会直接影响馒头的发酵，蒸出来的馒头不会膨胀起来就像一个死面疙瘩一样 ，都没有办法吃了。
而馒头和包子最好是可以蒸熟冷藏或者是冷冻：由于馒头蒸熟了以后里面的酵母就会失去活性（酵母菌超过54°就会失去活性），这样熟馒头的品质就不会发生什么变化，冷藏和冷冻之后需要食用的时候回锅蒸一下，即可食用。
不过不论蒸熟的馒头还是包子，冷藏的时间都不宜过长，因为发酵粉中含有糖分，而冷藏室之中的温度也会使糖分滋生霉菌，所以很多时候我们打开冷藏室，看到馒头和包子里面都已经发霉了，就是因为放置时间过长，所以如果需要放置时间过长，最好还是可以选择冷冻。包子和馒头成熟了以后，里面的物质已经变得非常稳定，并且经过高温的蒸制。馒头和包子里面的细菌也会被蒸死，等于进行了一次高温杀毒，这样冷藏之后食用的时候也比较安全。
总上所述：包子馒头生坯最好不要直接冷冻，当然可以蒸熟之后冷冻，但是不可以蒸熟之后冷藏。
不建议放。
很多喜欢把生包子放进冰箱中保存，觉得这样可以延长其保质期，但其实这样是不对的，生包子放进冰箱保存，这样很容易导致生包子中的酵母死亡，从而导致生包子失去膨胀力，影响其口感。
其次将生包子直接放进冰箱中保存，还可能会导致包子变成死面，从而导致变硬，蒸熟之后口感很差，并且很容易发生变质，所以包好的包子是不建议直接放冰箱保存的。
2 包子生冻好还是熟冻好
当然是熟冻。
生活中生包子一般是不建议进行生冻的，这样很容易影响生包子的口感，降低其食用价值，要是先把包子进行冷冻，这时一般要先将包子蒸好，之后再放进冰箱中冷冻，这样才不会导致包子变成死面以及酵母死亡。
其次就是生活中贩卖的包子，都是先煮熟之后放进冰箱中冷冻，很少会有没有煮熟的包子放冰箱冷冻保存的。
3 熟包子能放冰箱冷冻吗
可以。
熟包子要是不能及时吃完，那么是可以将其放进冰箱进行保存的，这是熟包子一种保存方法，这种方法可以将熟包子保存比较长的时间，但要注意熟包子放进冰箱中时，最好是尽快吃完，否则同样会影响其口感。
4 熟包子能放冰箱多久
一般能够放一到两个月。
一般将熟包子存放在冰箱冷冻，是保存包子时间较长的一种方式，可以保存1-2个月左右的时间，但由于速冻的包子并没有新鲜的好吃，还不能完全能够抑制细菌等有害物质的滋生，时间一长营养流失较多，所以越早吃完越好。
包子的冷藏方法
包子是属于发面，家里一般用酵母粉醒发而成，酵母其实是一细菌，用酵母给面粉发酵的原理很简单，就是用温水把酵母粉化开 ，再活入面粉中，吸收了水分的酵母，有了适宜的温度后，就开始大量的繁殖，并且释放出气体，让面团充满了气体，形成了蜂窝状的气孔。
如果没有蒸熟就冻入冰箱，酵母就会冻死，蒸的时候酵母无法发挥作用，蒸出来的包子就不够泡发暄软。
我家的做法是把包子蒸好了以后，自然放凉，冷却以后的包子用保鲜袋装起来扎紧袋口以后，放入冰箱冷藏，不是冷冻。一般冷藏几天都没有任何问题，吃的时候拿出来蒸热就可以了。

馒头的冷藏方法
馒头和包子一样，我家也是使用酵母粉发酵而成，所以平时都是先蒸熟以后，放凉。然后装入保鲜袋，扎紧口袋以后冷藏，馒头比包子的时间放得更长一些，因为里面没有包馅，不容易变质。
冷藏一周以上的馒头，拿出来蒸一下也能吃，不过我家超过一周的馒头基本上不直接蒸热吃，通常都是把馒头切成片，炒回锅肉吃。当然用油炸一下，撒上椒盐口感更为香酥美味。

饺子的冷藏方法
饺子和包子馒头不一样，我们一般不用酵母，虽然也醒发一下，但是不会发得太泡，没有那么多气孔。
这种情况下，每次做饺子多余的，我们都会在冰箱底部的冷冻层的抽屉里，铺上一层保鲜膜，把饺子挨个放到抽屉里，然后直接把生饺子冷冻。
正常冻上一周都没问题，当然超过一周的我们家也不会直接煮，基本上都是做煎饺，我们的做法是先把饺子冷水上锅蒸15分钟，取出来以后，放入平底锅煎至底部金黄。这样制作出来味道不会损失太多
如果冻久了再煮的话，饺子内部的水分经过冷冻再解冻，时间一长，味道就会有一定的流失。
终上所述，按照我家的做法，就是根据面皮是否用酵母，来区别到底怎么储存。
在平时制作包子馒头的时候，建议大家尽量控制好分量，通过冷冻或者冷藏以后的面食始终不如新鲜的好吃。
熟冻，生冻的包子放入冰箱之后容易变形，解冻之后一一坨的黏在一起，熟冻的包子从冰箱拿出放入蒸锅蒸熟即可
生着冻好，生冻想要吃的时候直接拿出来，煮熟后不影响口感
包好的包子当然生着冻好，吃时鲜还好吃，千万不要冻熟的。
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