紫苏叶的妙用

~ 空谷幽兰，2021.8.12.

近来的天气让人浑身不舒服，脾胃也跟着出毛病，我最近就经常胃口不好、消化不良。

其实，遇到这些问题，用一种叶子泡水喝，能帮上大忙。而且这种叶子居家就能种，非常常见~

不卖关子了，它就是紫苏叶。

理气和胃、止咳通便，通身是宝

中医认为，紫苏“主下气，除寒中”，明代李时珍说“或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，所以它既可入药，也可入膳。

1. 煮水泡水

用紫苏泡水喝，能预防感冒，润肠通便，缓解胸腹胀满等症。

养生推荐：紫苏茶

取紫苏叶6克洗净沥水，放入杯中加开水冲泡，加适量白糖即可。

养生推荐：紫苏生姜水

取鲜紫苏叶10~15克，洗净备用。切生姜3~5片，放2碗水用文火煎成1碗水后，放紫苏叶，再继续煎煮2~3分钟即可。

作用：适用于风寒咳喘（咳嗽，痰白而稀，恶寒发热，无汗，头痛身痛，鼻塞流清涕，舌苔白）。

夏季煮梅子汤，掺几片紫苏，生津解渴，还能散暑下气，酸甜可口，清香怡人。

2. 煮粥

紫苏也可煮粥，特别适合感冒风寒，咳嗽、胸闷不适者食用。

养生推荐：紫苏粥

紫苏叶15克，洗净沥干，切丝备用。粳米100克，洗净稍浸，煮成稀粥。粥成后，加入紫苏叶沸煮片刻即成。

喜淡，可直接食用。喜咸，可放适量盐佐味。喜甜，则可在最后调入红糖，融化搅匀后收火。

3. 作佐料

紫苏用作佐料，可去腥、提味，尤其适合与水产类搭配。

炒田螺、煮鱼虾蟹时，可以放几片紫苏叶。

一方面，紫苏叶具有芳香气味，能增鲜提味；

另一方面，它可以解过食鱼、虾、蟹所致的不适。相传华佗就曾用紫苏煎汤，治好了过食螃蟹造成的腹痛。

除了叶子，紫苏梗和籽也可入药，可谓通身是宝。

《药典》（2015年版）载其叶“解表散寒，行气和胃”，其梗“理气宽中，止痛，安胎”，其籽“降气化痰，止咳平喘，润肠通便”。

紫苏的梗，可以用来煎水喝，能去水肿、解胸闷、安胎；也可以用来泡脚，能治咳嗽气喘。

紫苏的种子压榨成油，就成了苏子油。用来炒鸡蛋，可以养肝护肝；用来拌酸奶，可以清肠通便。

阳台种一盆，美观又实用

紫苏的植株，呈紫色、紫绿色或绿色，叶色渐变且正反面不同，有特殊芳香。

夏季开花，花呈淡红或白，簇成尾巴似的长条，虽小亦可爱。好用又好看，居家绿化最合适不过。

1. 播种法

紫苏的种子，可自行购买，或秋天采收紫苏子晒干，幼苗可从野外挖取或从一些市场购得。

播种时，种子先用清水浸泡4小时，然后均匀洒在土上，覆土浅埋，放在有阳光的地方（应避免直射），及时浇水、喷洒土面，保持盆土湿润，但注意不能积水。

通常，种子1~2周可发芽，再长上1个月左右，就分盆移植，留出更多生长空间。

2. 扦插法

新手更推荐剪枝扦插。

剪取约10厘米的强壮枝段，剪除老叶、留下嫩叶，叶片较大的可剪半。将处理好的枝叶插入盆土1~2厘米，定期浇水，避免阳光直射，一周左右就能成活。

种成枝繁叶茂之时，随采随用。秋季落花结子，来年还可继续播种。

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