何时收获雪里红以及怎样腌制
准备材料：雪里红、食盐、花椒粒
处理方法：
1、新鲜雪里红剪去根部。
2、整齐的摊开，挂在阳光下晒。
3、晒至叶片枯萎水分蒸发后取下。
4、放在清水中冲洗干净表面灰尘，晾干水份。
5、将雪里红放在盆中，加入适量食用盐和花椒粒。
6、双手用力揉搓均匀。
7、按根整理好放入无水无油的腌制容器中。
8、用同样的方法处理好所有雪里红，注意在放入容器中里要压实。
9、盖上密封盖，20天后即可食用，这样腌制出来的雪里红就是绿色的。
准备材料：雪里红、盐
步骤：
1、把雪里红先晾晒一天。
2、雪里红晾晒一天后，加盐腌制。
3、雪里红腌制一天。
4、腌制一天之后，把雪里红绕成团，然后将雪里红的水分挤出。
5、放入干净的容器中，一个月就可以吃了。
6、成品。
2、准备一个大坛子，洗净，坛子内壁涂一层盐（杀菌）；
3、花椒、大料略炒（更香）备用；
4、装坛：铺一层菜、撒一层（适量）盐和调料，一层层压实，直到装满，最后封盖。(千万不要加水，因为菜腌制后会自己出水的)。
3~7天就可以打开吃了。
门口大妈腌过雪里蕻，雪里蕻摘去黄叶，洗净晾干表面水分，一层菜一层盐放入坛子内，隔2--3天翻动一次，一周后用重物压实，封坛一个月即可。
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腌制时间：在深秋初冬，特别是阳历十一月十日左右，是腌制雪里红的最佳时间。此时的雪里红经过初霜冻后变得细嫩，腌制出来的味道更佳。同时，此时雪里红的价格也相对低廉。腌制雪里红时，应选择嫩的雪里红，并确保腌制过程卫生，以获得最佳的口感和品质。
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6、另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。7、从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约...
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