营养素的种类有哪些

作者：佚名更新日期：2025-06-16

已知有40~45种人体必需的营养素，其中主要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质和维生素。这些营养素根据在食品中的存在量和摄入量可分为宏量营养素（或称常量营养素）和微量营养素。宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，而维生素和矿物质则属于微量营养素。
矿物质中又分为常量元素和微量元素，其中常量元素在人体内的含量相对较多，微量元素则在人体内的含量较少。这些营养素不能在体内合成，必须通过食物摄入，因此被称为“必需营养素”。而另一部分营养素则可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要直接从食物中获取，被称为“非必需营养素”。
人们在食用含有这些营养素的食品后，机体可以进一步利用它们，并用来制造许多为身体机能活动所必需的其他物质，如酶和激素等。近年来，膳食纤维也被列为营养素之一，成为第七类营养素。
水是维持生命必需的物质，对水的需求仅次于氧气。水参与了机体的物质代谢和生理活动，是人体细胞的重要成分，正常成人水分约占体重的70%，婴儿体重的80%左右是水，而老年人身体的55%是水分。每天每公斤体重需要约150毫升的水，母乳中大部分是水，因此母乳喂养的婴儿需要适当调整水的摄入量。
蛋白质是维持生命不可缺少的物质，是人体组织、器官的主要构成成分，参与了机体的生长、组织修复、酶和激素的调节、抗体的组成、维持渗透压和传递遗传信息等过程。婴幼儿对蛋白质的需求量高于成人，每天每公斤体重需要2克以上的蛋白质。
脂肪是储存和供给能量的主要营养素，每克脂肪提供的能量是同等重量碳水化合物或蛋白质的两倍。脂肪还参与了细胞膜、神经组织和激素的构成，同时具有保暖隔热、保护内脏、关节和组织以及促进脂溶性维生素吸收的作用。
碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，广泛存在于米、面、薯类、豆类和各种杂粮中。这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%~65%。
膳食纤维是不被消化的碳水化合物，但其作用不可忽视。膳食纤维可以刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，帮助排便，对肠道菌群的建立也有利。此外，膳食纤维还可以降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度和部位。
以上内容是对人体必需营养素的种类及其重要作用的概述。

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