猪身上最好吃的三个部位
作者：佚名 更新日期：2025-06-13
部位1：里脊肉
里脊肉位于猪的脊椎骨内侧，是一块极为嫩滑的部位，几乎没有肥腻感。在猪身上仅占约6.3%的比例，显得格外珍贵。记忆中，《雍正王朝》中 年羹尧 所品尝的小炒肉，便是以里脊肉为主料制作，其口感鲜香，令人难以忘怀。因此，在肉摊上里脊肉总是供不应求，往往 early 便销售一空。然而，市面上许多所谓的糖醋里脊并非真材实料，这也让部分消费者对里脊肉产生了误解。
部位2：猪肝沿
猪肝沿位于猪胸腔与腹腔之间，是一块平滑而细嫩的肌肉，因其缺乏运动而质地柔美，同时夹杂着筋膜，增添了口感的韧性。由于常常被预订，猪肝沿在肉摊上并不常见。无论是炖汤还是红烧，猪肝沿都能提供嫩滑的口感，类似于牛腩，但更为细嫩。
部位3：猪脆骨
猪脆骨位于小排前端，是一段白皙的软骨。这段脆骨在肉摊上同样不易购得，常常被提前预订。与猪身其他脆骨相比，这段脆骨更容易炖烂，是儿童和老年人补钙的好选择。对于牙口好的人来说，糖醋排骨或香酥排骨是理想的下酒菜，酥脆可口。
部位4：猪耳朵
肉摊上鲜见猪耳朵，因为通常已被各大餐馆预订。猪耳朵以其独特的脆骨与弹牙的皮肤组合，提供了鲜美的口感。尤其是爱好饮酒的人士，猪耳朵是理想的下酒菜。
部位5：梅花肉
梅花肉每只猪身上仅存约五六斤，长约二十厘米，横切面瘦肉占90%，其间交错着数条细微的肥肉丝。这使得梅花肉在食用时格外嫩滑而不油腻，其肉质鲜美，煮制时保持不老。因此，梅花肉在肉摊上同样备受青睐，常被家长们选作宝宝的美食，因其易于咀嚼和消化。喜爱煎肉片的人士会发现，梅花肉煎制后香气扑鼻，口感极为美妙。
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里脊肉位于猪的脊椎骨内侧，是一块极为嫩滑的部位，几乎没有肥腻感。在猪身上仅占约6.3%的比例，显得格外珍贵。记忆中，《雍正王朝》中 年羹尧 所品尝的小炒肉，便是以里脊肉为主料制作，其口感鲜香，令人难以忘怀。因此，在肉摊上里脊肉总是供不应求，往往 early 便销售一空。然而，市面上许多所谓的糖醋里脊并非真材实料，这也让部分消费者对里脊肉产生了误解。
部位2：猪肝沿
猪肝沿位于猪胸腔与腹腔之间，是一块平滑而细嫩的肌肉，因其缺乏运动而质地柔美，同时夹杂着筋膜，增添了口感的韧性。由于常常被预订，猪肝沿在肉摊上并不常见。无论是炖汤还是红烧，猪肝沿都能提供嫩滑的口感，类似于牛腩，但更为细嫩。
部位3：猪脆骨
猪脆骨位于小排前端，是一段白皙的软骨。这段脆骨在肉摊上同样不易购得，常常被提前预订。与猪身其他脆骨相比，这段脆骨更容易炖烂，是儿童和老年人补钙的好选择。对于牙口好的人来说，糖醋排骨或香酥排骨是理想的下酒菜，酥脆可口。
部位4：猪耳朵
肉摊上鲜见猪耳朵，因为通常已被各大餐馆预订。猪耳朵以其独特的脆骨与弹牙的皮肤组合，提供了鲜美的口感。尤其是爱好饮酒的人士，猪耳朵是理想的下酒菜。
部位5：梅花肉
梅花肉每只猪身上仅存约五六斤，长约二十厘米，横切面瘦肉占90%，其间交错着数条细微的肥肉丝。这使得梅花肉在食用时格外嫩滑而不油腻，其肉质鲜美，煮制时保持不老。因此，梅花肉在肉摊上同样备受青睐，常被家长们选作宝宝的美食，因其易于咀嚼和消化。喜爱煎肉片的人士会发现，梅花肉煎制后香气扑鼻，口感极为美妙。
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