邵武周边一日游的好去处有以下几个推荐：

1. 云灵山旅游景区：

   • 位置：位于福建省邵武市水北镇龙斗316国道旁，距市区仅15公里。
   • 特色：以“重环保、保安全、全新游”为开发理念，严格按照国家AAAA级景区标准建设，适合进行漂流等水上活动，享受大自然的清新与刺激。

2. 和平古镇景区：

   • 位置：邵武市内。
   • 特色：拥有丰富的历史文化底蕴，游客可以欣赏到精美的古建筑，感受到浓郁的历史文化氛围。

3. 天成奇峡旅游区：

   • 位置：邵武市周边。
   • 特色：自然风光旖旎，峡谷深邃，山水相依，是探险、观光的好去处。

4. 瀑布林生态旅游景区：

   • 位置：邵武市附近。
   • 特色：以瀑布和生态景观为特色，游客可以在此享受大自然的宁静与壮美。

5. 福禄迷宫：

   • 位置：邵武市周边。
   • 特色：福建省目前最大的植物迷宫，以花、树、竹等绿色植物作为屏障，完成全程探险大约需要1个小时左右，适合亲子游和家庭游。

6. 茫荡山：

   • 位置：延平区内。
   • 特色：拥有12万亩水面的延平湖，是避暑休闲度假的好去处，适合进行徒步、登山等户外活动。

7. 其他推荐：

   • 如瑞安溪漂流、鹫岩洞、果痕岩景区、竹屏山景区等，这些景点各具特色，既有自然风光，又有历史文化，可以满足游客不同程度和需求的旅游爱好。

美食推荐：

• 在邵武周边，游客还可以品尝到当地的特色美食，如酸菜鱼火锅、跳跳鸡等，在梅山坡、三元二路等地有较多的餐饮选择。此外，滨江路马坑桥对面的鲜生蚝餐厅提供烧烤和生蚝，紫芝巷老浦城酒楼则提供浦城菜，都是不容错过的美食体验。

综上所述，邵武周边的一日游去处丰富多样，既有自然风光，又有历史文化，还有美食可以品尝，是一个非常适合短途旅游的目的地。