淮安作为江苏省的美食城市，拥有众多令人垂涎的特色美食。以下是淮安名吃十大排行榜及淮安最有名的食物介绍：

淮安最有名的食物（部分推荐）：

• 盱眙龙虾：肉质鲜美，酱汁浓郁，是淮安最著名的水产美食之一，深受食客喜爱。

淮安名吃十大排行榜：

1. 淮安茶馓：历史悠久，曾是清朝贡品，位列中华第一宴——满汉全席中的第五位，是淮安的传统名点。
2. 钦工肉圆：以嫩糯的米皮包裹着香甜的肉馅，口感丰富，是淮安的传统特色小吃。
3. 涟水鸡糕：采用传统工艺制作而成，口感嫩滑，是涟水县的特色美食。
4. 盱眙龙虾（已提及）：肉质鲜美，酱汁浓郁，是淮安著名的水产美食代表。
5. 博里、黄集羊肉：香醇细腻，被誉为江苏省一绝，烹饪后香气扑鼻，令人食欲大增。
6. 老候野鸭：选用优质野生鸭肉烹制而成，肉质鲜嫩，口感独特，是老候镇的特色美食。
7. 苏粤乳鸽：将粤菜与苏菜相融合，口味独特，鲜香可口，是淮安人推荐的必尝美食。
8. 赵集粉丝：以红薯淀粉入味，口感细腻爽滑，是赵集镇的传统美味。
9. 洪泽老鹅：选用当地饲养的老鹅入味，烹饪后肉质鲜嫩，风味独特，是洪泽县的名优小吃。
10. 楚州浦菜：口味鲜美，色香味俱佳，以色泽鲜亮、口感爽滑而闻名，是楚州的传统名菜。

这些美食各具特色，无论是口感、风味还是制作工艺，都展现了淮安美食文化的独特魅力。