咸菜是不是不能吃太多
咸菜是经过腌制的，里面含有亚硝酸盐，吃多了会对身体不利。
2.蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。
3.腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。
腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。
亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。
所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。虽然现在的科学是怎么说的，但是你试想一下，我们的祖父辈就那么吃了一辈子也没什么事，已经是生活中必不可少的一部分了，所以主要看你怎么想的。
是的，腌菜可以放置很久可以在吃，其实很多营养价值都没有啦，盐的程度过于高会导致血压升高给血管造成很大的压力所以尽量别吃或者少吃腌制蔬菜
是的，因为含盐量高，盐吃多了对身体非常不好
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但
1.新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。
2.咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺
3.咸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。
在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜。
过多食用香肠、腌肉、咸菜，为什么容易致癌？~
咸菜是我们常吃的蔬菜，很多人说咸菜的危害莫过于咸菜中亚硝酸盐过高，亚硝酸盐和蛋白质中的胺类物质会合成致癌性较强的亚硝胺。如果管不住自己的嘴的话，就会对自己的健康造成严重的危害。另一种说法就是常吃咸菜的人会造成高血压的出现，这是因为咸菜中盐的含量非常高。
其实有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。腌制时间超过一个月以上的蔬菜是完全可以放心的。亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。其在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而造成了麻烦。不过亚硝酸盐随后会渐渐又被细菌所利用或分解，会逐渐下降，乃至基本消失。
咸菜腌肉等腌制食品吃了有毒会致癌?其实大家是可以放心吃的，不过对于高血压、高血糖患者来说一定要有节制，在腌制咸菜的时候我们一定要放够量的盐，时间一定要长，否则会造成致癌物质的产生危害健康。
不要经常食用腊肉等腌制的肉类。一是因为腌制的肉类属于高钠食品，常常食用高钠食品的人肾脏负担会加重;二是在腌制过程中会产生对身体有害的亚硝酸盐等物质，会导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
另外，高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，使患胃肠炎症和溃疡的概率增加。有研究发现：经常性地摄入腊肉、腊肠的人，患结肠癌的风险要高于不吃或者极少吃腌制肉的人群。
吃腌肉的坏处
1、腌肉里含有较高的盐份,盐高害处多1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。
2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。
3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。
4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50％。限盐促健康中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。
切成片状长条，晒干成冬瓜干就好了嘛！吃的时候用水泡一下，加点盐、酱油...
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